Vegetariánské čočkové ragú

Tento recept na čočkové ragú je dokonalým důkazem toho, jak lze i ze skromných ingrediencí vytvořit něco opravdu výjimečného. Ať už jste srdcem vegetariáni, nebo jen hledáte inspiraci, jak do svého jídelníčku zařadit i bezmasá jídla, tento recept je pro vás tou správnou volbou.

Čočka, jako hlavní složka našeho ragú, je nejen bohatá na bílkoviny, ale také na vlákninu, která podporuje zdravé trávení a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Kromě toho je tento pokrm pokladnicí důležitých mikroživin. Čočka je významným zdrojem železa, které je klíčové pro výrobu červených krvinek a přenos kyslíku v těle, dále obsahuje hořčík, dobrý pro svalovou funkci a udržení zdravého krevního tlaku.

Chcete více inspirace na jednoduchá vegetariánská jídla? Pak musíte vyzkoušet také moje kuličky z červené čočky nebo naprosto dokonalé těstoviny s omáčkou z pečené zeleniny.

Vegetariánské čočkové ragů

5 from 1 vote

Čočkové ragú je bohaté a výživné jídlo, které je skvělým příkladem toho, že i bezmasá jídla mohou chutnat naprosto skvěle.

Počet porcí 6 porcí

Doba přípravy 5 minutes min

Doba vaření 40 minutes min

Celkový čas 45 minutes min

Vytisknout recept Připnout recept

Pomůcky

• 1 hluboká pánev

Ingredience

  

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce másla
• 1 žlutá cibule
• 2 mrkve
• 4 stonky řapíkatého celeru
• 250 g žampionů (nakrájených na plátky)
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička krupicového cukru
• 1 lžička uzené papriky
• 1 lžička sladké papriky
• 200 ml červeného vína
• 400 ml krájených rajčat v konzervě (cca 1 plechovka)
• 200 ml zeleninového vývaru (lze nahradit vodou)
• 1 lžička tymiánu
• 1 lžička oregana
• 300 g uvařené čočky
• 2 lžíce balzamikového octa
• 1 lžíce sojové omáčky
• 2 lžíce lahůdkového droždí
• nasekaná čerstvá petržel na dokončení
• sůl a pepř na dochucení

Postup

 

• Cibuli, mrkev a řapíkatý celer najemno nakrájejte.
• Do pánve přidejte olivový olej a máslo a na středním plameni osmahněte zeleninu cca 5-8 minut, dokud nezesklovatí. Poté přidejte také žampiony, lehce osolte a restujte další 2-3 minuty.
• Přidejte protlak, cukr, sladkou i uzenou papriku a vařte 2 minuty, dokud směs nezhnědne a nezačne krásně vonět. 
• Poté do pánve přilijte víno a na mírném plameni vařte, dokud se z 2/3 nevyvaří. Směs pak zalijte rajčaty z konzervy, zeleninovým vývarem a dochuťte tymiánem, sušeným oreganem, solí a pepřem.
• Jako poslední do ragú přidejte uvařenou čočku, sójovou omáčku, balsamikový ocet a nechte směs na středním ohni bublat cca 10 minut.
• Nakonec do směsi vmíchejte také lahůdkové droždí a dobře promíchejte. Vše nechte společně 5-10 minut povařit.
• Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí, pepřem, trochou balzamikového octa nebo cukru. Podávejte nejlépe s vařenými těstovinami.

Kalorie: 277kcal

Chod: Hlavní chod

Kuchyně: Česká

Klíčové slovo: Vegetariánské

Vyzkoušeli jste tento recept?

Dejte mi vědět, jak vám chutnal! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.