Žemlovka s jablky

Na sladké obědy moc nejsem, ale když už si ho mám dát, musí to stát za to. Kombinace sladkého pečiva, jablek, skořice a tvarohu prostě nemůže zklamat, a proto si žemlovku jednou za čas moc ráda upeču.

Počet porcí

6 porce

Doba přípravy

10 min

Doba vaření

50 min

Celkový čas

60 min

Pomůcky

• 1 větší pekáček

Ingredience

• 1 kg jablek
• 1 lžička skořice
• 4 lžíce krupicového cukru
• 1 velká vánočka (cca 600g)
• 200 ml smetany ke šlehání
• 300 ml plnotučného mléka
• 2 balení vanilkového cukru
• 4 vejce (velikost M)
• 1/4 lžičky kardamomu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 250 g tučného tvarohu
• 60 g moučkového cukru
• 2-3 lžíce rumu
• máslo na vymazání formy

Postup

1. Jablka nahrubo oloupejte a poté je nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké plátky. Smíchejte je s lžičkou skořice, 2 lžícemi krupicového cukru a 2 lžícemi rumu. Promíchejte a odložte stranou.
2. Do větší mísy dejte tvaroh, 100 g moučkového cukru, 1 vejce a dobře promíchejte. Odložte stranou.
3. Nyní si připravte namáčecí směs na vánočku. Do další mísy dejte smetanu ke šlehání, mléko, obě balení vanilkového cukru, zbylé 2 lžíce krupicového cukru, kardamom a lžíci rumu. Dobře promíchejte.
4. Troubu si předehřejte na 180 °C a pekáč, ve kterém budete žemlovku péct, vymažte máslem.
5. Vánočku nakrájejte na cca 1 cm široké plátky. Každý plátek pak namočte do namáčecí směsi tak, aby hezky nasáhl směsí, ale nerozmočil se. Stačí tedy každý plátek krátce namočit. Plátky pak vyskládejte na dno připraveného pekáčku.
6. Na vrstvu vánočky dejte celou tvarohovou směs a rovnoměrně ji rozprostřete. Pokračujte s vrstvou jablek (pokud chcete extra chuť, můžete na tuhle vrstvu přidat i rozinky a nasekané vlašské ořechy) a nakonec ještě s poslední vrstvou namočených plátků vánočky.
7. Takto sestavenou žemlovku pečte v předehřáté troubě cca 35 minut. Mezitím, co se žemlovka peče, si vyšlehejte bílky do pevného sněhu. V úplném závěru šlehání do sněhu zašlehejte 20 g moučkového cukru.
8. Po cca 35 minutách pečení vytáhněte žemlovku z trouby, navrstvěte na ní vyšlehané bílky a dejte znovu péct do trouby na dalších 10 minut než vám bílková vrstva v troubě hezky zhnědne.
9. Takto upečenou žemlovku vytáhněte z trouby a před podáváním jí můžete posypte extra dávkou moučkového cukru.