Vánočka krásně ovoněná vanilkou, nadýchaná jako obláček a vláčná ještě několik dní. Přesně taková, jakou si ji pamatuji, když jsem ji poprvé pekla s babičkou.
Nevím, jak vy, ale já na zlaté prasátko nečekám. Na Štědrý den už několik let vždycky snídáme čerstvě upečenou vánočku. Takovou, jejíž vůně u nás doma probudí i ty největší spáče. A tak začínáme den hezky společnou snídaní, kterou si navodíme tu pravou vánoční atmosféru.
Ale protože upéct dobrou vánočku není jednoduché a mnoho z vás může mít z kynutého těsta stále trochu obavy. Mám pro vás proto nejen recept, ale také důležité rady a tipy, na co si dát při pečení vánočky pozor. Pokud si tedy článek přečtete důkladně, veškerá nejistota z vás opadne. Díky mým radám se vám vánočka totiž už vždycky povede. A to i pokud jste v kuchyni úplný začátečník.
Ingredience na prvním místě
Vánočka a recept na ní není žádný dlouhý seznam ingrediencí. A právě proto je vždycky důležité sáhnout po ingrediencích co nejvyšší kvality.
- Mouka. Při výběru mouky si dávejte obzvlášť pozor. Ono se to možná nezdá, ale není mouka jako mouka. A v případě kynutého těsta, které je na vánočku potřeba, musíte vybrat takovou mouku, která obsahuje velké množství lepku. Nemusíte hned ale běhat pro mouku do nejbližšího mlýna. I v obchodě seženete velice kvalitní mouku. Jen hledejte označení výběrová.
- Droždí. Svatý grál každého kynutého těsta. Na pečení vánočky používám vždy to čerstvé. Mělo by mít krásně béžovou barvu, měli byste cítit jeho vůni a čerstvost poznáte tak, že by se vám mělo hezky drolit. Před přípravou kvásku by mělo mít droždí ideálně pokojovou teplotu. A nezapomeňte na to, že kvasinky k životu potřebují cukr, nezapomeňte ho tedy do kvásku přidat.
- Máslo. Opovažte se použít jakýkoliv jiný tuk. Dobrá vánočka doslova požaduje kvalitní máslo. Můj recept na vánočku obsahuje poměrně velké množství másla. Počítejte proto s tím, že těsto kyne pomaleji. A přidávat ho do těsta budete až nakonec!
Tajemství kynutého těsta
Jak jsou důležité ingredience už jsme si řekli, ale ani to u kynutého těsta není všechno. Pokud máte k dispozici kvalitní ingredience, bohužel stále nemáte vyhráno. Všechny ingredience musíte ještě dobře zpracovat. A u kynutého těsta je to práce, která vám opravdu dá zabrat.
Pokud tedy nemáte kuchyňského robota. Kuchyňsky robot totiž tu nejtěžší práci zvládne hravě za vás, a pak se přípravy kynutého těsta nemusíte ani trochu obávat. Nejprve si v míse od robota připravte kvásek, který nechte vzejít. Poté přidejte zbylé ingredience ( kromě másla! ) a nechte robota pracovat. Až budete mít krásně hladké těsto, přidejte máslo, případně rozinky a těsto se již dokončí samo.
Jestliže ale robota nemáte, připravte se, že vás čeká náročná práce. Zadělat krásné hladké těsto není otázka pár minut. Hnětení je u kynutého těsta obzvlášť důležité. Nemůžete proto ingredience jen smíchat. Potřebujete, aby se v těstě dostatečně rozvinul lepek. Vlastníma rukama tak těsto můžete zadělávat i dobrých 20 minut.
Kynuté těsto pak přikryjte, aby vám neoschlo, a nechte na teplém místě kynout. Jak poznáte, že je už těsto dostatečně nakynuté? Zkuste do těsta udělat prstem důlek. Pokud se vrátí rychle zpět, těsto potřebuje dále kynout. Pokud důlek v těstě zůstane, těsto nakynulo a vy se můžete pustit do pletení té nejkrásnější vánočky.
A pokud jste naladěni na vánoční atmosféru, určitě vyzkoušejte také některý z mých receptů na cukroví. Protože třeba linecké nebo vanilkové rohlíčky nesmí chybět snad na žádné vánoční tabuli.
Vánočka
Kam se hrabe všechno to cukroví na poctivou domácí vánočku jako od babičky. Tento recept jsem s babičkou připravovala už jako malá a snad nikdy se mi nestalo, že by se vánočka nepovedla. Krásně ovoněná vanilkou, nadýchaná jako obláček a vláčná ještě několik dní po upečení.
- Počet porcí
- 16 porcí
- Doba přípravy
- 180 min
- Doba vaření
- 50 min
- Celkový čas
- 230 min
Zapnutím ponecháte obrazovku rozsvícenou, dokud je tato stránka otevřená v popředí.
Pomůcky
- 1 kuchyňský robot
- 1 plech na pečení
Ingredience
- Na dokončení
Postup
- Nejprve si připravte kvásek. V míse, ve které poté budete těsto zadělávat, si nejprve smíchejte mléko, 1 lžíci cukru (z množství již odváženého), droždí a 100g hladké mouky (opět z celkového množství uvedeného v receptu). Směs promíchejte a nechte na teplém místě cca hodinu aktivovat.
- Poté do mísy přidejte všechny zbývající ingredience na těsto kromě másla. Mísu nasaďte do kuchyňského robota a pomocí háku začněte zadělávat hladké těsto.
- Až se vám ingredience hezky spojí a vytvoří se vám hladké těsto, pokračujte v zadělávání a postupně do těsta přidávejte na kostky nakrájené máslo. Pokračujte, až se veškeré máslo vstřebá do těsta a a vy budete mít vypracované krásně hladké a pružné těsto. V tomto kroku můžete přidat také rozinky a nechte je do těsta lehce zapracovat.
- Výsledně těsto je trochu vláčnější a nepatrně se lepí, mělo by jít ale hezky "odtrhnout" od háku. Připravené těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě opět 1 - 1 1/2 hodiny kynout. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.
- Jakmile máte těsto nakynuté, rozdělte si jej na 6, případně na 9 dílů. Já osobně motám vánočku nejčastěji z 9 pramenů. Upleťte vánočku tak, jak jste zvyklí a položte ji na plech vyložený pečicím papírem. Nechte opět hezky nakynout (alespoň 30 minut) a předehřejte si troubu na 200°C.
- Vánočku před pečením potřete rozšlehaným vejcem a posypte mandlemi. Vložte ji do trouby a ihned snižte teplotu na 165°C. Pečte cca 45 minut tak, abyste po tzv. testu špejlí vytáhli špejli z vánočky úplně suchou.
- Hotovou vánočku nechte zcela vychladnout, posypte moučkovým cukrem a můžete vychutnávat!
Poznámky
Pečení. Pokud by vám vánočka moc rychle chytala barvu, můžete ji shora přikrýt alobalem, aby se vám nepřipálila.
Pletení z 9 pramenů. Pokud se rozhodnete uplést vánočku z 9 pramenů, doporučuji se nerozdělovat prameny na 9 shodných dílů, ale naopak spodní díly udělat o něco větší a poslední dva horní prameny udělat lehčí. Vánočka pak nebude mít takovou tendenci se sesunout.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Dejte mi vědět, jak vám chutnalo! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.
8 komentářů
Toto je můj čtvrtý vyzkoušený recept na vánočku. Předtím jsem zkoušela od Neplecha na plechu, pak od Kuchařka pro dceru a poté od Cat&Cook. Ať všechny tyto kuchařky zbožňuju, tak u vánočky ve výsledku bylo vždycky něco špatně. Letos jsem poprvé tedy zkusila vaši vánočku a výsledek byla taková bomba, že už u tohoto receptu zůstávám a jinam nejdu 😁 Jsem šťastná, že se konečně vždy po roce mohu vrátit k vánočce, která se mi podaří a bude všem na Vánoce k snídani chutnat. Moc děkuji 💛
No tak ale objevit se mezi takovými jmény a ještě když můj recept považujete za nejlepší, toho si neskutečně vážim. Opravdu jste mi udělala radost a já moc děkuju :))
Nejlepší vánočka! Zkoušela jsem x receptů, ale vaše je absolutní vítěz! Peču ji již druhým rokem a všem ráda doporučuji váš recept i blog obecně! Jste skvělá! Děkuju moc.
To strašně moc děkuju! Bábovku peču ještě podle babičky, a to jsou prostě recepty, které nikdy nezklamou :)
Skvělý recept!! Poprvé se mi vánočka konečně povedla:))
Děkuju moc! To je ta nejkrásnější zpětná vazba :))
Nejvíc perfektni recept,akorat delam ji pul dne😀 a nevim proc ji mam vzdy sirokou pres cely plech😀
Ona vánočka není žádný fofr recept no :D ale všechna ta práce za to stojí! :) Pokud je moc široká, můžete zkusit těsto rozdělit na půl a uplést z něj dvě menší. Jen se pak trochu zkrátí čas pečení.
Napsat komentář
Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *