Receptů na banana bread je všude nespočet a ano, každý máme ten svůj nejlepší. I já mám jeden na blogu, za který dám ruku do ohně. Abyste si ale z přezrálých banánů nepekli jenom chlebíček, mám pro vás dneska recept na super banánové muffiny s čokoládou. Na přípravu jsou možná ještě snazší, než ten chlebíček a poslouží i jako super svačina pro děti do školy nebo jako sladká tečka ke kafi do práce.
Jak docílit toho, aby byly muffiny vysoké?
Pokud chcete, aby byly muffiny jako z pekárny, nesmíte se řídit obecnými radami, co si o muffinech většinou přečtete. Většinou vám totiž budou tvrdit, abyste košíčky plnili cca do 2/3. Přesně na to ale rovnou zapomeňte. Košíčky naplňte hezky po okraj formy a vůbec se toho nebojte.
Stejně tak je třeba trochu jinak pracovat s troubou. Aby vám muffiny hezky vyskočily a vytvořily hezkou čepici, musíte je nejprve péct zprudka. Vysoké teplo v prvních minutách pečení způsobí prudkou chemickou reakci kypřicího prášku nebo jedlé sody. Ta okamžitě uvolní velké množství plynů, které těsto prudce nafouknou.
Poslední trik je vynechávání každého druhého otvoru v plechu. Když naplníte každé druhé okénko v muffinové formě, kolem každého muffinu může volně proudit žár z trouby. Teplo na těsto nepůsobí jen shora a zespodu, ale rovnoměrně ze všech stran. Plech se také v prázdných místech rozpálí mnohem rychleji. A právě toto intenzivní teplo se následně přenese do sousedních obsazených košíčků, což muffinům pomůže ještě prudčeji vyskočit nahoru.
Proč těsto na muffiny nepřemíchávat?
Jednou z nejčastějších chyb při přípravě muffinů je příliš dlouhé míchání těsta. Možná máte tendenci míchat tak dlouho, dokud není těsto dokonale hladké a bez jediné hrudky, ale právě to je u muffinů nežádoucí. Jakmile totiž spojíte mouku s tekutými ingrediencemi, začne se v těstě vytvářet lepek. Ten je sice žádoucí například při přípravě kynutého pečiva, kterému dodává pružnost a strukturu, ale u muffinů chceme přesný opak. Čím déle budete těsto míchat, tím více se lepek rozvine. Výsledkem pak mohou být hutné, gumové muffiny, které určitě nechceme.
Banánové muffiny s čokoládou
Banánové muffiny, které máte připravené za pár minut, jsou plné čokolády a chutnají naprosto skvěle.
- Počet porcí
- 6 muffinů
- Doba přípravy
- 5 min
- Doba vaření
- 17 min
- Celkový čas
- 22 min
Zapnutím ponecháte obrazovku rozsvícenou, dokud je tato stránka otevřená v popředí.
Pomůcky
- 1 forma na muffiny
Ingredience
Postup
- Troubu si předehřejte na 220 °C a připravte si formu na muffiny, kterou si vyložte papírovými košíčky.
- Do jedné mísy dejte hladkou mouku, cukr, čokoládové pecičky, kypřicí prášek, jedlou sodu a sůl. Promíchejte a odložte stranou.
- V druhé míse rozmačkejte banány, přidejte vejce, olivový olej, jogurt nebo zakysanou smetanu a vanilkový extrakt. Dobře promíchejte.
- Jakmile se mokré ingredience spojí, přidejte do mokrých ingrediencí všechny suché a pomocí kuchyňské stěrky promíchejte, ale jen tak, aby se vše hezky spojilo. Těsto nepřemíchejte.
- Košíčky na muffiny naplňte těstem. Muffiny plňte klidně až po okraj, nebojte se, že by vám přetekly.
- Takto naplněné muffiny dejte péct do předehřáté trouby na 5 minut. Po 5 minutách teplotu snižte na 175 °C a pečte dalších 12 minut.
Kalorie 345kcalChod Dezerty a moučníkyKuchyně ČeskáKlíčové slovo snadné, sladké, pro děti
Vyzkoušeli jste tento recept?
Dejte mi vědět, jak vám chutnal! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.
Sdílet recept
Autorka: Anička · Publikováno 8. 10. 20265 komentářů · 2037 Zobrazení
5 komentářů
Výborné muffiny, rychlé, vláčné a krásně nadýchané. Potom, co jsem zkoušela jiné muffiny a měla jsem z nich tvrdé koule 🤦🏼♀️ tak tyto podle Aničky jsou luxusní 😍👍jako všechny Vaše recepty, které jsem zatím zkoušela 🤩
Strašně moc děkuju 😍 jsem ráda, že měly úspěch!
Diky za recept, muffiny jsou moc dobré! Povedly se.
Také jsem vyzkoušela a člověk musí myslet na to, že v nich je dost cukru, aby se držel, a nesnědl je všechny najednou. Ale rozhodně to stojí za to! Obecně mám raději dezerty s krémem, náplní, nebo aspoň polevou.. Ale tyhle muffiny nic takového nepotřebují :)
Já vím, je těžké se udržet a nesníst je všechny hned. Sama vždycky bojuju. Ale zase je to znamení, že je to prostě fakt dobrý! :D
Napsat komentář
Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *