Hnětýnky jsou takové malé "dortíky", které jsem ještě rok zpátky vůbec neznala. Vlastně jsem i to slovo slyšela úplně poprvé. Ale mám manžela, jehož rodina pochází z jižních Čech a tam hnětýnky patří mezi tradiční posvícenské jídlo.
Když jsem je chtěla péct poprvé, neměla jsem ani zcela ucelenou představu, jak mají vypadat. Měla jsem po ruce jenom formičky a recept od manželovy babičky. Ten recept byl ale ještě víc strohý, než byste možná čekali. Byl to vlastně jen seznam ingrediencí a postup přípravy? To jsem si musela nějak poradit.
Vzhledem k tomu, že jsem tak trochu tušila, že se bude jednat o třené těsto, prostě jsem máslo s cukrem utřela do pěny a postupovala dost podobně jako při pečení bábovky. Nakonec už můj první pokus o hnětýnky sklidil úspěch. A já byla moc mile překvapená, o jakou dobrotu se jedná.
Na první pohled mě totiž moc nelákaly. Říkala jsem si, že na nic přeci není nic extra. Jasně, velké množství másla, cukru a mouky zaručuje dobrý výsledek samo o sobě. Jen jsem v receptu nespatřovala nic extra a myslela si, že mě výsledek tedy neosloví. K mému překvapení se jedná o velice jedné posvícenské pečivo, u kterého máte nakonec problém přestat.
Co to hnětýnky vlastně jsou?
Hnětýnky jsou tradiční jihočeské sladké pečivo, které se připravovalo hlavně při slavnostních příležitostech, typicky na poutě a posvícení. Na první pohled trochu připomínají malé dortíčky. Pečou se v drobných formičkách, základem je máslové třené těsto a po upečení se ještě zdobí polevou a cukrovými ozdobami. Mně asi nejvíc připomínají hodně hutnou a poctivou bábovku.
Pro hnětýnky je hodně typické cukrové zdobení ve tvaru kytiček, holubiček a podobně. Často platilo, že čím byly nazdobenější, tím lépe. Každá rodina navíc mívala svůj vlastní recept, takže se můžete setkat s různými verzemi těsta i polevy. Ať už se polevy a zdobení chopíte jakkoliv, výsledek bude stát zato. A třeba tím zavedete u vás doma novou tradici.
Jihočeské hnětýnky
Jihočeské hnětýnky jsou tradiční slavnostní a obřadní pečivo typické pro jižní Čechy a Šumavu. Dříve se pečily při významných příležitostech, jako byly posvícení, křtiny nebo svatby.
- Počet porcí
- 8 hnětýnek
- Doba přípravy
- 20 min
- Doba vaření
- 30 min
- Celkový čas
- 50 min
Zapnutím ponecháte obrazovku rozsvícenou, dokud je tato stránka otevřená v popředí.
Pomůcky
- 8 forem na hnětýnky
Ingredience
- Na dokončení:
Postup
- Troubu si předehřejte na 180℃ a formy na hnětýnky vymažte máslem a vysypte moukou.
- Vejce oddělte žloutky od bílků. Bílky odložte stranou. Do mísy kuchyňského robota dejte máslo pokojové teploty, cukr a 6 žloutků.
- Na robota nasaďte K-metlu a máslo, žloutky a cukr utřete do světlé pěny. Trvá to klidně 8-10 minut.
- Mezitím, co se šlehá máslo, vyšlehejte bílky do tuhého sněhu. Odložte stranou.
- Do vyšlehaného másla přidejte vanilkový extrakt, smetanu a rum, znovu promíchejte a po lžicích do směsi postupně vmíchejte i všechnu mouku.
- Do takto připraveného těsta nakonec opatrně pomocí kuchyňské stěrky vmíchejte také bílky.
- Hotové těsto rozdělte do vymazaných formiček a dejte péct do předehřáté trouby cca na 30 minut. Hnětýnky by měly být dozlatova upečené. Před vytažením proveďte test špejlí s tím, že by špejle z těsta měla vyjít suchá.
- Hotové hnětýnky nechte 5-10 minut vychladnout ve formičkách, poté je z formiček vyklopte a nechte zcela vychladnout ideálně na mřížce.
- Než hnětýnky vychladnou, tak si připravte čokoládovou polevu. Do menší misky nalámejte čokoládu, přidejte kokosový olej a po 30 s intervalech zahřívejte v mikrovlnné troubě. Mezi každým dalším cyklem čokoládu ideálně lehce promíchejte.
- Hotovou polevu pak rozdělte na vychladlé hnětýnky. Zda budete čokoládou zdobu kratší či delší stranu je jen na vás. Na polevu pak dle vlastní fantazie rozdělte i cukrové ozdobičky.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Dejte mi vědět, jak vám chutnal! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.
Napsat komentář
Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *