Jestli nějaká buchta doslova křičí „LÉTO“, je to tahle bublanina. Použít na ní můžete jakékoliv ovoce, co je zrovna v sezónně, díky čemuž může chutnat pokaždé trochu jinak. Já už se třeba nemůžu dočkat, až jí letos upeču s třešněmi. Dokonalá je za mě ale také kombinace jahod, malin a meruněk.
S prvním soustem téhle bublaniny se vždycky přenesu do svého dětství a připomenu si letní prázdniny na chalupě v Krkonoších. O to větší radost mi dělá fakt, že si bublaninu můžu upéct i teď během šestinedělí, protože je extrémně jednoduchá. Těsto smícháte v jedné míse, nemusíte extra šlehat bílky, utřít žloutky s cukrem nebo cokoliv podobného. Prostě jen ingredience dáte do mísy, promícháte, těsto nalijete do formy a upečete. Celá příprava je tak reálně cca na 5 minut práce.
Bublaninu můžete nakrájet na kostky a servírovat jí s kopečkem vyšlehané smetany. Nebo jí můžete rovnou z pekáče vyškrabovat lžicí. Já osobně jsem pro tu druhou variantu. Pekáč prostě nechám ležet na kuchyňské lince a během dne z něj postupně odebírám tzv. „dle chuti“. Díky tomu se velice často stává, že bublanina nevydrží do večera téhož dne. Ale to je vlastně ta nejlepší možná varianta, nebo ne? To totiž znamená, že se sakra povedla!
Proč do těsta přidávám kefír?
Díky kefíru je bublanina krásně vláčná, jemná a nevysuší se tak rychle jako klasické lité těsto, které má základ z klasického mléka. Počítejte ale s tím, že má kefír lehce nakyslou chuť. Jeho kyselost se tedy lehce promítne do těsta. Za mě je to ale fajn a skvěle to funguje se sladšími kousky ovoce. Nemusíte se toho ale bát, není to nijak výrazná kyselost. Naopak za mě díky tomu buchta působí vyváženěji a méně sladce.
Velkou výhodou kefíru je také to, že si dobře rozumí s jedlou sodou. Právě kyselost kefíru pomáhá sodu aktivovat, takže těsto při pečení pěkně vyskočí a zůstane nadýchané. Proto v receptu používám kombinaci prášku do pečiva a jedlé sody. Prášek do pečiva funguje jako jistota, aby se nic nemohlo pokazit. Jedlá soda pak pomůže těstu k extra vláčnosti a lehkosti.
Jaké ovoce se do bublaniny hodí nejvíc?
Já na téhle bublanině miluju, že ji můžete péct celé léto pořád dokola a pokaždé bude chutnat jinak. Na začátku sezóny se hodí jahody, rebarbora nebo třešně, později meruňky, borůvky, maliny, rybíz, švestky nebo ostružiny. Skvělá je i kombinace sladšího a kyselejšího ovoce jako třeba jahody s rebarborou, meruňky s malinami nebo borůvky s rybízem.
Pokud používáte hodně šťavnaté ovoce, doporučuji ho po umytí nechat dobře okapat. Pokud byste chtěli použít ovoce mražené, určitě ho nerozmrazujte. Dejte ho na těsto rovnou z mrazáku a klidně ho předtím lehce obalte v troše mouky. Díky tomu nepustí tolik vody a těsto se kolem ovoce zbytečně nerozmočí.
Kefírová bublanina s ovocem
Pomůcky
- 1 plech o rozměru 30x36cm
- 1 kuchyňský robot
Ingredience
- 3 vejce (velikost M)
- 160 g krupicového cukru
- 270 ml kefíru
- 120 ml rostlinného oleje
- 2 lžíce zakysané smetany
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 320 g hladké mouky
- 1 lžička jedlé sody
- 12 g kypřicího prášku
- špetka soli
- 600 g sezónního ovoce
- moučkový cukr na dokončení
Na drobenku
- 125 g ovesných vloček
- 80 g studeného másla (nakrájené na kostky)
- 80 g krupicového cukru
- špetka soli
Postup
- Troubu předehřejte na 175 °C. Pekáč si vyložte pečicím papírem nebo vymažte máslem a vysypte moukou. Ovoce si nakrájejte na menší kousky.
- Připravte si drobenku. Do misky dejte ovesné vločky, krupicový cukr a špetku soli. Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky a pomocí špiček prstů smíchejte a vytvořte drobenku, kterou si zatím odložte do lednice.
- V míse kuchyňského robota prošlehejte vejce s cukrem, vanilkou a špetkou soli. Stačí 1–2 minuty, aby směs zesvětlala.
- Přidejte olej, kefír a zakysanou smetanu, krátce promíchejte.
- Ve vedlejší míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a jedlou sodu. Suchou směs přisypte k mokré a promíchejte jen tak, aby se vše spojilo. Směs zbytečně nepřemíchejte, jinak bude buchta zbytečně hutná.
- Těsto nalijte do pekáče, navrch rozprostřete ovoce a vše posypte připravenou drobenkou. Poté dejte péct do předehřáté trouby cca na 35-40 minut.
- Po upečení nechte bublaninu alespoň 30 minut vychladnout, poté ji posypte moučkovým cukrem a podávejte.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Dejte mi vědět, jak vám chutnal! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.