Poke je barevné, svěží, syté plnohodnotné jídlo, které je hotové za pár minut a ještě si ho snadno přizpůsobíte tomu, na co máte zrovna chuť (nebo spíš co zrovna doma máte po ruce). V období šestinedělí přesně tyhle recepty nejvíc ocením. Nezaberou moc času a navíc je snadno připravíte i na jeden či dva dny dopředu.
Základní kombinace s lososem, okurkou, mrkví, avokádem a sriracha majonézou je vyvážená a funguje skvěle sama o sobě. Pokud ale chcete, můžete ji doplnit třeba o edamame, jarní cibulku, sezam, nakládanou cibuli nebo mango. Fantazii se meze nekladou a důležité je, aby vám výsledné poke chutanlo.
Co je to vlastně poke?
Také jste si mysleli, že má tohle jídlo původ někde v Asii? Omyl! Slovo poke pochází z Havaje a označuje pokrm, jehož základem bývá ryba nakrájená na kousky. Původně šlo o velmi jednoduché a skromné jídlo havajských rybářů, kteří si kousky čerstvě ulovených syrových ryb dochucovali tím, co měli zrovna po ruce.
Tradičně se na jeho přípravu používá syrová ryba, například tuňák nebo losos, která se ochucuje sójovou omáčkou, sezamovým olejem, cibulkou nebo dalšími výraznými surovinami. Postupem času se z poke stalo jídlo, které se rozšířilo po celém světě a začalo se podávat v miskách s rýží, zeleninou, ovocem, omáčkami a různými posypy.
Pokud se ale syrové ryby bojíte nebo nemáte možnost sehnat ji v takové kvalitě, abyste si ji za syrova mohli připravit, nic se neděje. Já sama v receptu využívám lososa, kterého jsem upekla v troubě a poke je s ním naprosto skvělé.
Pokud si chcete poke bowl připravit dopředu, jde to, ale doporučuji jednotlivé ingredience skladovat zvlášť. Respektive minimálně omáčku doporučuji na poke přidat až těsně před servírováním. Jo a taky avokádo doporučuji krájet co nejpozději, protože má tendenci hnědnout. Do krabičky si tedy můžete dát rýži, lososa a zeleninu a omáčku s avokádem přibalit zvlášť. Díky tomu bude bowl chutnat i druhý den hezky čerstvě a nebude zbytečně rozmáčená.
Poke bowl s lososem
Pomůcky
- 1 plech na pečení nebo malý pekáček
Ingredience
- 250 g sushi rýže
- 6 lžic rýžového octa
- 2 lžíce cukru
- 3 filety lososa
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce sriracha omáčky
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 okurka
- 1 avokádo
- 2 větší mrkve
- sůl na dochucení
Na sriracha majonézu:
- 60 g majonézy
- 1 lžíce sriracha omáčky
- 2 lžičky šťávy z limety
- 2 lžičky sójové omáčky
Postup
- Nejprve si uvařte rýži. Rýži vsypte do mísy, zalijte studenou vodou a jemně promněte. Vodu slijte a proces opakujte, dokud nebude odtékat úplně čistá voda.
- V menším rendlíku smíchejte 5 lžic rýžového octa, cukr a špetku soli. Zahřívejte na mírném plameni, dokud se sůl a cukr zcela nerozpustí. Poté odstavte z plotny a nechte vychladnout.
- Propláchnutou rýži dejte do hrnce a přilijte cca 250ml studené vody. Přiveďte k varu. Jakmile se voda začne vařit, stáhněte plamen na nejnižší stupeň, přikryjte poklicí a nechte pomalu vařit cca 15-20 minut, dokud se voda nevstřebá.
- Hrnec odstavte z plotny (poklici nesundávejte) a nechte rýži cca 15 minut pod poklicí dojít v páře. Poté rýži rovnoměrně pokapejte připraveným octovým rozvarem a promíchejte.
- Troubu si nyní předehřejte na 180℃ a připravte si menší plech na pečení vyložený pečicím papírem.
- Lososa si nakrájejte na větší kostky a dejte do větší mísy. Přidejte sójovou omáčku, zbylou lžíci rýžového octa, srirachu, sezamový olej a dobře promíchejte.
- Takto připraveného lososa můžete nechat 20-30 minut marinovat. Pokud ale čas nemáte, rovnou ho rovnoměrně rozprostřete na připravený plech a dejte péct do předehřáté trouby cca na 10 minut.
- Zatímco se losos peče, tak si připravte sriracha majonézu. Všechny ingredience na majonézu společně promíchejte v menší misce a odložte stranou.
- Stejně tak si mezitím nakrájejte okurku a avokádo na tenké plátky a mrkev na nudličky. Odložte stranou.
- Nyní už jen poskládejte finální poke. Do každé misky rozdělte uvařenou sushi rýži, mrkev, okurku, avokádo a upečené kousky lososa. Navrch přidejte sriracha majonézu a můžete podávat.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Dejte mi vědět, jak vám chutnal! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.