Vdolky miluju už od dětství. Babička nám je vždycky přes léto připravovala na chalupě a byl to jeden z mých nejoblíbenějších letních obědů. V té době ale byla pouze jediná možnost, jak vdolky jíst – hezky s poctivou vrstvou klevely a zakysanou smetanou. Že nevíte, co je klevela? To je taková ovocná omáčka, nejblíže má asi k povidlům a já si jí kromě vdolků moc ráda dávám třeba i do bílého jogurtu nebo na pečivo místo džemu.
Dnešní recept je ale trochu jiný. Nejsem totiž u nás doma velkým fanouškem klasického smažení, proto dost často hledám možnosti, jak recepty upravit. Vdolky jsem tedy místo smažení v oleji upekla v troubě. A protože jsem doma neměla ani klevelu, využila jsem jahodové sezóny a vdolky připravila s tvarohem a jahodami. Díky tomu je to vlastně docela vyvážené jídlo.
Jak dlouho péct vdolky v troubě?
Určitě je třeba počítat s tím, že smažené vdolky mají křupavější kůrku, jsou zlatavější a chuťově trochu jiné než ty pečené. Věřte mi ale, že i ty pečené mají něco do sebe. Jsou krásně nadýchané, lehounké a rozhodně se nestane, že by vám po nich bylo těžko. Když si je dáte s tvarohem a ovocem, máte perfektní letní oběd, který si klidně vychutnáte i během horkých a slunečných dní.
Vdolky pečte v troubě předehřáté na 180°C cca 20-25 minut. Ke konci pečení vdolky sledujte a jakmile jsou krásně zlatavé, můžete je z trouby vytáhnout. Nezapomeňte vdolky před pečením potřít buď bílkem, který vám od zadělávání těsta zbyde nebo sladkým mlékem. Díky tomu budou vdolky po upečení krásně lesklé.
Recept vyjde cca na 12 až 13 větších vdolků. Jestli je ale všechny najednou doma nesníte, zabalte je do utěrky a skladujte je jako kterékoliv jiné pečivo. Já je nejčastěji schovám do chlebníku a vydrží mi tak krásně měkké a nadýchané až 3 dny.
Pečené vdolky s marinovanými jahodami
Pomůcky
- 1 kuchyňský robot
Ingredience
- 500 g hladké mouky
- 265 ml plnotučného mléka
- 60 g krupicového cukru
- 21 g čerstvého droždí (1/2 kostky)
- 50 g změklého másla
- 15 ml smetany ke šlehání
- 2 žloutky
- 1 lžíce rumu
- 1/2 citronu (pouze kůra)
- 3 g soli
Na dokončení:
- 1 bílek
- 500 g jahod
- 3 lžíce krupicového cukru
- 500 g tučného tvarohu
- 2 lžíce moučkového cukru
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 35 ml smetany ke šlehání
Postup
- Nejprve si připravte kvásek. Do menší misky nalijte cca 50ml mléka a v mikrovlnné troubě ho lehce ohřejte, aby bylo vlažné. Do misky poté přidejte 2 lžičky mouky, 1 lžičku cukru a rozdrobte droždí. Promíchejte a nechte 10-15 minut kvásek vzejít.
- Do mísy kuchyňského robota dejte mouku, zbytek cukru, máslo, žloutek, kůru z 1/2 citronu, smetanu ke šlehání, rum, sůl a vzešlý kvásek. Začněte zpracovávat těsto a postupně přilévejte po částech také zbylých 225 ml mléka.
- Vypracujte hladké, nelepivé a pružné těsto. Mísu s těstem přikryjte a nechte na teplém místě 45 minut až hodinu kynout.
- Mezitím, co těsto kyne, si připravte marinované jahody a tvarohovou náplň. Jahody nakrájejte na menší kousky a dejte do mísy společně s 3 lžícemi krupicového cukru a šťávou z 1/2 citronu. Promíchejte a uložte do doby podávání do lednice.
- Tvaroh dejte do větší mísy společně s vanilkovým extraktem a moučkovým cukrem. Vyšlehejte a zřeďte 35ml smetany ke šlehání. Do doby podávání také uložte do lednice.
- Troubu si nyní předehřejte na 180℃ a připravte si plech vyložený pečicím papírem.
- Z vykynutého těsta odkrajujte cca 60g bochánky a na pomoučněné pracovní ploše je vytvarujte do menších vdolků. Vdolky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem.
- Vdolky nechte znovu 15-20 minut kynout, poté je potřete bílkem a dejte péct do předehřáté trouby cca na 20 minut dozlatova.
- Po upečení nechte vdolky trochu vychladnout, posypte je moučkovým cukrem a podávejte s tvarohem a marinovanými jahodami.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Dejte mi vědět, jak vám chutnalo! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.