Muffiny s jahodami a bílou čokoládou

Muffiny jsou podle mě jeden z nejjednodušších sladkých receptů vůbec. Nad postupem přípravy nemusíte nijak extra přemýšlet. Jen všechny ingredience smícháte dohromady, rozdělíte do košíčků a dáte péct. Samozřejmě, že se vždy dá pár kroků v rámci postupu přípravy vylepšit, aby byly ještě o level chutnější. Nicméně v základu na nich není co pokazit.

Proto se není čemu divit, že jsou teď muffiny jedním z mých oblíbených receptů. Těsto máte během 5 minut hotové a o zbytek už se postará trouba. No a protože u nás to sladké teď není jen víkendová záležitost, upravila jsem můj základní recept tak, aby byly aspoň trochu výživnější. O vláčnost těsta se postará jablečné pyré, které samo o sobě těsto i osladí a netřeba pak použít tolik cukru. Část suchých přísad, tedy hlavně mouky, jsem nahradila ovesnými vločkami, aby byly muffiny sytější.

Protein jsem do těsta přidala hlavně proto, že sladké pečení nemusí být jen rychlý zdroj cukru a mouky. Když do podobného receptu přidáte trochu bílkovin, výsledek vás zasytí o něco víc a muffin pak může fungovat nejen jako dezert ke kávě, ale klidně i jako rychlá svačina.

Jak při pečení pracovat s proteinem?

Protein je při pečení skvělým zdrojem bílkovin. Je třeba ale myslet na to, že i když tak vypadá, nechová se v těstě úplně stejně jako třeba mouka. Protein výrazně ovlivňuje strukturu, vlhkost a výslednou konzistenci. Když ho použijete s citem, může recept krásně obohatit. Když ho ale dáte moc nebo s ním nahradíte příliš velkou část mouky, těsto ztratí svou jemnost, bude hutné a hlavně suché. Proto v receptech s proteinem tolik záleží na tom, aby v nich bylo dostatek mokrých surovin.

V tomhle receptu tuhle roli plní hlavně jablečné pyré. Dodá těstu vlhkost, jemnou sladkost a pomůže tomu, aby muffiny nebyly suché. Podobně by fungoval i banán, jogurt, tvaroh nebo dýňové pyré. Když do těsta s proteinem přidáte něco vláčného, výsledek bude mnohem příjemnější. Muffin pak nebude působit jako „fitness náhrada dezertu“, ale jako normální dobrý muffin, jen s trochu lepším složením.

Já konkrétně doporučuju proteinový prášek od Mixit. U většiny proteinů mám osobně problém s takovým tím umělým ocáskem. Tenhle od Mixitu ale chutná skvěle a divné pachuti se u něj rozhodně obávat nemusíte. Koupíte ho TADY. A s kódem "ANICKA" ho budete mít dokonce i za výhodnější cenu.