Hledáte základní recept na palačinky? Tento recept je naprosto univerzální, takže ho využijete pro sladkou i slanou snídani. Navíc si tyto palačinky okamžitě zamilujete. Na pánvi se totiž netrhají a s těstem se pracuje opravdu skvěle.
Stačí jen dodržet několik kroků. Poté si i doma vychutnáte tenké palačinky jako z francouzské cukrárny. Správná palačinka má být tenká, máslová a pružná. Díky tomu ji snadno srolujete nebo složíte. Rozhodně ale zapomeňte na gumové těsto. Výběr náplně je už čistě na vás. Ať už zvolíte marmeládu, sýr nebo slaninu, výsledek bude skvělý. Zkrátka těmto palačinkám neodolá nikdo z vaší rodiny
Recept na palačinky - Základní ingredience
- Mléko - Mléko má zásadní vliv na chuť palačinek. Pro dosažení těch nejlepších výsledků použijte plnotučné mléko. Můžete jej ale nahradit i mlékem rostlinným.
- Vejce - Vejce používám velikosti M. Každé má tedy kolem 55g.
- Rozpuštěné máslo - Máslo je nejlepší volbou kvůli chuti. Snadno ho ale můžete nahradit i olejem. Tuk dělá palačinky měkké a plné chuti.
- Sůl - Bez soli budou palačinky chutnat velmi mdle. Proto nezapomeňte do těsta na palačinky přidat i špetku soli.
- Mouka - Těsto potřebuje jen trochu mouky. Velké množství mouky těsto příliš zahustí. Nepovedou se vám pak připravit pěkné, tenké palačinky. Mouku můžete nahradit pohankovou moukou. Špatnou volbou nebude ani mouka celozrnná či bezlepková.
Tipy na ty nejlepší palačinky
- Nepřidávejte do těsta mouku najednou. Přidávejte ji postupně. Díky tomu nebudou v těstě žádné hrudky.
- Poměr tekutiny a mouky by měl být cca 4:1.
- Těsto nechte alespoň 20-30 minut odpočinout. Tím získáte ty nejlepší palačinky. Budou měkké, máslové a lahodné! Můžete ho ale nechat odpočívat i déle. V lednici vám vydrží až 2 dny.
- Na vymazání pánve použijte místo oleje máslo. Dodá palačinkám krásnou máslovou chuť.
- Pomocí odměrky odměřte těsto na každou palačinku. Tím zajistíte rovnoměrnou tloušťku každé palačinky.
- Při otáčení palačinek nejprve uvolněte všechny okraje. Teprve potom palačinku obraťte. Palačinky se vám pak nebudou trhat.
- Upečené palačinky vyskládejte na talíř. Přikryjte je látkovým ubrouskem nebo utěrkou. Jen tak vám neoschnou než je budete servírovat.
Základní recept na palačinky
Základní recept na palačinky, které jsou skvělou sladkou i slanou variantou snídaně. Recept je naprosto univerzální. Můžete jej proto použít pro přípravu palačinek na slano i nasladko.
- Počet porcí
- 12 palačinek
- Doba přípravy
- 10 min
- Doba vaření
- 15 min
- Celkový čas
- 55 min
- Odpočinutí těsta
- 30 min
Zapnutím ponecháte obrazovku rozsvícenou, dokud je tato stránka otevřená v popředí.
Pomůcky
- 1 pánev na palačinky
- velká mísa
Ingredience
Postup
- Do velké mísy nalijte vejce, vanilkový extrakt a mléko. Pomocí metličky vše důkladně promíchejte. Poté přidejte rozpuštěné máslo a opět promíchejte.
- Nyní do směsi postupně přidávejte mouku smíchanou s kypřicím práškem a pomocí metličky vytvořte hladké kompaktní těsto. Nakonec přidejte jen špetku soli, zamíchejte, těsto přikryjte potravinovou folií a dejte alespoň na 20-30 minut odpočívat.
- Na středním plameni si rozpalte pánev, na které budete palačinky smažit. Když je pánev rozpálená, potřete povrch máslem nebo olejem. Já dávám přednost máslu. Do středu pánve přidejte odměřené těsto. Při vlévání těsta na pánev pánví otáčejte. Pracujte rychle, abyste těsto na palačinky rovnoměrně rozprostřeli po celé pánvi až k okrajům. Pokračujte v otáčení pánví (a občas s ní jemně zatřeste), aby se těsto hezky rozprostřelo a co nejrovnoměrněji zaplnilo střed pánve. Jakmile je dno pánve rovnoměrně pokryté těstem, položte pánev zpět na plotnu a palačinku pomalu opékejte.
- Tímto způsobem by se vám mělo povést vytvořit tenké palačinky tak, jak je máme nejraději. Opékat by se tedy neměly dlouho. Jakmile okraje palačinky začnou hnědnou a vypadat "křupavě" (za necelou minutku opékání, pokud máte palačinku hezky tenkou), palačinku opatrně otočte. Druhou stranu palačinky opékejte jen chvilku, max 30 vteřin, a palačinku sundejte z pánve.
- Hotové palačinky odložte na talíř a přikryjte papírovým ubrouskem či utěrkou. Podávejte tak, jak je máte nejraději. Ať už s ovocem, tvarohem, marmeládou nebo třeba Nutellou.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Dejte mi vědět, jak vám chutnal! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.
Napsat komentář
Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *