Čokoládové brownies

Tohle je ten NEJLEPŠÍ recept na klasické čokoládové brownies, který jste kdy vyzkoušeli. Jakmile jej jednou upečete, už ho nikdy nebudete chtít připravovat jinak. Jsou velmi snadné na přípravu a mnohem lepší než kterékoliv kupované. Střed je krásně mazlavý s bohatou čokoládovou chutí. Na povrchu je ale krásně křupavé a lesklé. Prostě takové, jaké má správné brownies být. A vsadím se, že všechny ingredience máte právě teď v kuchyni!

Recept na tohle brownies jsem vychytávala opravdu dlouho. Vždycky, když jsem totiž brownies dělala doma, nebylo to ono. Chtěla jsem, aby bylo uvnitř vláčné. Chuť aby byla dostatečně čokoládová. A nesměly chybět křupavé okraje a lesklý povrch. Recept jsem proto musela hned několikrát upravovat a testovat. Podařilo se nakonec vyvážit poměr surovin tak, že je brownies přesně podle mých představ. Ale kdo by se vlastně zlobil. Proces neustálého ochutnávání a testování nebyl vůbec špatný.

A jak si tedy připravit dokonalé čokoládové brownies doma?

• Čokoláda. První věc, kterou jsem u brownies musela vychytat, byla jeho textura. Chtěla jsem, aby bylo opravdu sametově křehké a vláčné. Úplně jsem proto v receptu vynechala kakaový prášek. Kakao způsobí, že bude výsledné brownies sušší a drobivé. To jsem u tohoto receptu nechtěla. Čokoládovou chuť v tomto receptu získáme pouze z čokolády. Dejte si proto záležet na jejím výběru.
• Cukr. V tomto receptu používám kombinaci třtinového a klasického bílého cukru. Třtinový cukr v sobě obsahuje melasu. Ta přispívá k vlhkosti výsledného produktu. Napomáhá tedy tomu, aby naše čokoládové brownies bylo dokonale křehké a vláčné.
• Vejce. V receptu kromě celých vajec přidávám také extra žloutek navíc. Napomáhá to opět křehkosti a vláčnosti brownies. Navíc doporučuji vejce použít vytažené rovnou z lednice.
• Forma na pečení. Občas jsem slyšela, že ani po 35 minutách bylo brownies stále nedopečené. Většinou to bylo způsobeno tím, že jste brownies pekli ve skleněné formě. Já pro tenhle recept skleněnou formu nedoporučuji. Doporučuji použít klasickou kovovou tmavou formu, kterou vyložíte pečicím papírem.

Máte rádi jednoduché a rychlé recepty? Pak musíte vyzkoušet recept na ty nejlepší jablečné taštičky z listového těsta. Jsou hotové za pár minut a neskutečně dobré. Proto taky za dalších pár minut většinou i zmizí ze stolu. Recept je zde.

Čokoládové brownies

5 from 2 votes

Tohle je ten NEJLEPŠÍ recept na klasické čokoládové brownies, který jste kdy vyzkoušeli. Jakmile jej jednou upečete, už ho nikdy nebudete chtít připravovat jinak.

Počet porcí 16 kusů

Doba přípravy 15 minutes min

Doba vaření 35 minutes min

Celkový čas 45 minutes min

Vytisknout recept Připnout recept

Pomůcky

• 1 čtvercová zapékací mísa
• 1 ohnivzdorná miska (pro přípravu vodní lázně)
• 1 velká mísa

Ingredience

  

• 75 g čokoládových peciček
• 200 g hořké čokolády
• 170 g másla
• 3 velká vejce
• 1 žloutek
• 200 g třtinového cukru
• 100 g bílého krupicového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 85 g hladké mouky
• špetka soli

Postup

 

• Nejprve si předehřejte troubu na 150 °C. Mezitím vyložte čtvercovou zapékací misku pečicím papírem a nechte na dvou protilehlých stranách trochu přesah. To vám pak usnadní vyndání brownies z formy.
• Ve středně velké ohnivzdorné míse smíchejte hořkou čokoládu, čokoládové pecičky a máslo. Rozpusťte je ideálně ve vodní lázni. Využít můžete i mikrovlnou troubu, ale já osobně doporučuji dát si tu práci a čokoládu rozpustit ve vodní lázni. Jakmile je čokoládová směs hladká a všechny ingredience jsou propojeny, dejte ji stranou, aby mírně vychladla.
• Ve velké míse vyšlehejte vejce, žloutek oba druhy cukru a vanilkový extrakt. Směs vyšlehejte tak, aby se všechny suroviny dobře spojily a směs začne světlat, tzv. do pěny.
• Postupně do této směsi přidávejte rozpuštěnou čokoládovou směs a průběžně šlehejte, aby se vše důkladně spojilo. Čokoládovou směs tedy přidávejte po částech a další přidejte vždy až poté, co jste tu předchozí dostatečně spojili a zašlehali do ostatních ingrediencí.
• Přisypte hladkou mouku a špetku soli a nyní již zapracujte opatrně kuchyňskou stěrkou. Dávejte pozor, abyste to s mícháním nepřehnali – míchejte opravdu jen tak, aby se mouka spojila s ostatními ingrediencemi.
• Hotové těsto na brownies nalijte do připravené formy a stěrkou uhlaďte povrch. Pečte 35-40 minut, nebo dokud vám test špejlí, kterou zapíchnete do středu brownie, nevyjde jen s malými drobky (nečekejte, až budete mít špejli úplně suchou, brownie by pak bylo přepečené). Po upečení nechte brownies v misce zcela vychladnout na mřížce a poté jej vyjměte z formy a nakrájejte na čtverečky.

Poznámky

Před krájením nechte brownies zcela vychladnout. Může vás to lákat a určitě ho budete chtít ochutnat ještě teplé, ale opravdu počkejte, než úplně vychladne. Bude mnohem lépe držet pohromadě.

Pokud dáváte přednost jemnější čokoládové chuti, můžete hořkou čokoládu nahradit mléčnou.

Vejce a cukr důkladně vyšlehejte. To je rozhodující krok k získání lesklého, popraskaného povrchu. Když do receptu přidáte cukr, šlehejte ho spolu s vejci, dokud směs výrazně nezesvětlá a nebude mít strukturu poněkud připomínající pěnu.

Nakrájené brownies skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 4 dny.

Kalorie: 280kcal

Chod: Dezerty a moučníky

Kuchyně: Americká

Klíčové slovo: Bez alkoholu, Cukroví, Pro děti, Rychlé, Vegetariánské

Vyzkoušeli jste tento recept?

Dejte mi vědět, jak vám chutnal! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.