Krémová květáková polévka, která skvěle zasytí a perfektně se tak hodí do toho chladného únorového počasí. Jedná se o klasický, úplně jednoduchý recept. Můžete se tedy spolehnout na to, že pokud doma máte květák, najdete ve spíži i zbytek surovin, které na polévku budete potřebovat. Zachrání vás tedy i v případech, kdy máte pocit, že už doma na vaření nic moc nezbylo.

Naopak to je přesně to, co mě na receptu baví. I když je seznam ingrediencí celkem krátký a v podstatě v něm nefiguruje nic extra, výsledek působí díky smetaně a bramborám luxusně. Samotná příprava je navíc záležitostí opravdu pár minut. Pokud si chcete s texturou trochu vyhrát, doporučuji před mixováním vyndat pár růžiček květáku stranou a vrátit je do talíře až při servírování spolu s křupavými krutony.

Jak z obyčejné květákové polévky udělat neobyčejnou?

I když je základní recept skvělý sám o sobě, existuje jeden trik, který tuhle polévku posune ještě o level výš. Místo toho, abyste růžičky květáku hodili přímo do vývaru, zkuste je nejdříve lehce opéct v troubě. Stačí je lehce zakápnout olivovým olejem, osolit a nechat při 200 °C v troubě zezlátnout. Měly by získat lehce opálené okraje.

Květák tímhle procesem krásně zkaramelizuje a získá lehce oříškový nádech, kterého prostým vařením ve vodě nikdy nedocílíte. Do hrnce ho pak přidáte až v momentě, kdy už máte orestovaný základ, a uvidíte, že ta výsledná barva i chuť krému budou o poznání intenzivnější.

Jak dochutit květákový krém?

Při dochucování květákové polévky je nejdůležitější pracovat s kontrasty, protože květák je sám o sobě jemný a spíše nevýrazný. Kromě klasického muškátového oříšku, který v receptu už máme a který polévku krásně provoní, se nebojte přidat i trochu něčeho kyselého. Pár kapek citronové šťávy nebo lžička jablečného octa dokáže s chutí zázraky.

Pokud máte rádi výraznější chutě, skvělou práci odvede i trocha čerstvě nastrouhaného křenu nebo špetka uzené papriky. Obzvlášť v případě, že si květák nejprve opečete v troubě. Uzená paprika totiž krásně podtrhne oříškovou chuť květáku.