Krémová květáková polévka, která skvěle zasytí a perfektně se tak hodí do toho chladného únorového počasí. Jedná se o klasický, úplně jednoduchý recept. Můžete se tedy spolehnout na to, že pokud doma máte květák, najdete ve spíži i zbytek surovin, které na polévku budete potřebovat. Zachrání vás tedy i v případech, kdy máte pocit, že už doma na vaření nic moc nezbylo.
Naopak to je přesně to, co mě na receptu baví. I když je seznam ingrediencí celkem krátký a v podstatě v něm nefiguruje nic extra, výsledek působí díky smetaně a bramborám luxusně. Samotná příprava je navíc záležitostí opravdu pár minut. Pokud si chcete s texturou trochu vyhrát, doporučuji před mixováním vyndat pár růžiček květáku stranou a vrátit je do talíře až při servírování spolu s křupavými krutony.
Jak z obyčejné květákové polévky udělat neobyčejnou?
I když je základní recept skvělý sám o sobě, existuje jeden trik, který tuhle polévku posune ještě o level výš. Místo toho, abyste růžičky květáku hodili přímo do vývaru, zkuste je nejdříve lehce opéct v troubě. Stačí je lehce zakápnout olivovým olejem, osolit a nechat při 200 °C v troubě zezlátnout. Měly by získat lehce opálené okraje.
Květák tímhle procesem krásně zkaramelizuje a získá lehce oříškový nádech, kterého prostým vařením ve vodě nikdy nedocílíte. Do hrnce ho pak přidáte až v momentě, kdy už máte orestovaný základ, a uvidíte, že ta výsledná barva i chuť krému budou o poznání intenzivnější.
Jak dochutit květákový krém?
Při dochucování květákové polévky je nejdůležitější pracovat s kontrasty, protože květák je sám o sobě jemný a spíše nevýrazný. Kromě klasického muškátového oříšku, který v receptu už máme a který polévku krásně provoní, se nebojte přidat i trochu něčeho kyselého. Pár kapek citronové šťávy nebo lžička jablečného octa dokáže s chutí zázraky.
Pokud máte rádi výraznější chutě, skvělou práci odvede i trocha čerstvě nastrouhaného křenu nebo špetka uzené papriky. Obzvlášť v případě, že si květák nejprve opečete v troubě. Uzená paprika totiž krásně podtrhne oříškovou chuť květáku.
Krémová květáková polévka
Pomůcky
- 1 velký hrnec
Ingredience
- 1 hlávka květáku
- 1 větší žlutá cibule
- 80 g brambor
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 ½ lžičky drceného kmínu
- ½ lžičky mletého pepře
- 2 stroužky česneku (prolisované)
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 bobkový list
- ¼ lžičky muškátového oříšku
- 100 ml smetany ke šlehání
- sůl na dochucení
- krutony z pečiva k podávání
Postup
- Květák si nakrájejte na menší kousky. Cibuli oloupejte, rozkrojte na poloviny a nakrájejte na tenké plátky. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Vše odložte stranou.
- Ve velkém hrnci rozpalte máslo a olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli, kmín, pepř a cibuli nechte hezky zesklovatět. Poté přidejte také prolisované stroužky česneku, nakrájený brambor a 1 minutu vše společně restujte.
- Nakonec do hrnce nasypte nakrájený květák, zalijte ho vývarem, přidejte bobkový list, můškátový oříšek a vše dobře promíchejte. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a nechte zeleninu pod pokličkou cca 20 minut vařit do změknutí.
- Polévku poté důkladně rozmixujte mixérem (můžete z polévky pár kousků květáku vyndat na ozdobu). Přidejte smetanu, promíchejte a vše společně ještě 10 minut povařte.
- Podle potřeby polévku dochuťte solí a podávejte s opečenými krutony.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Dejte mi vědět, jak vám chutnal! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.