K receptu na křupavý burger s halloumi mi byl inspirací klasický smažák v housce. Jelikož má ale manžel alergii na kravskou bílkovinu a klasický smažák nám doma udělat nemohu, hledala jsem vhodnou alternativu. Halloumi mi v tomhle případě přišlo jako skvělá volba. A nemýlila jsem se.

Pojďme si ale říct, že ke klasickému smažáku v housce má tenhle burger daleko. Chuťově je úplně jinde. To ale neznamená, že není dobrý. Naopak! Chutná výtečně. A na léto je to skvělá volba jak na oběd, tak na večeři. Hotovo máte cca za 15 minut a burger je krásně lehký, takže si ho můžete vychutnat i v těch největších vedrech. Já ho ostatně připravovala teď, když máme venku skoro 40 stupňů a nebylo nám po něm ani trochu těžko.

Co je halloumi?

Halloumi je polotvrdý sýr pocházející z Kypru. Tradičně se vyrábí z ovčího a kozího mléka, dnes se ale běžně prodávají také varianty s kravským mlékem. V původní variantě je tedy vhodný i pro ty, co mají alergii na kravskou bílkovinu.

Jeho hlavní výhodou je pevná struktura a vysoký bod tání. Na pánvi, grilu nebo v troubě proto drží tvar a nerozteče se stejně jako většina běžných sýrů. Na povrchu se opeče dozlatova, zatímco uvnitř zůstane měkký a krásně pružný. Má docela výrazně slanou chuť, s čímž je třeba při vaření počítat. Právě proto se ale skvěle kombinuje s kyselými, sladkými nebo pikantními surovinami, které jeho slanost vyváží. V našem burgeru tuto roli plní pálivá omáčka, ranch dresink a nakládané okurky.

Jak burger s halloumi sestavit?

Já doporučuji držet se receptu, který vám tu sepíšu. Pokud vás bude recept bavit, můžete se pak pustit i do dalších kombinací. Obecně se ale k halloumi hodí křupavé, lehce kyselé nebo pálivé prvky. Pokud byste tedy burger chtěli například ještě pikantnější, přidejte několik koleček nakládaných jalapeños. Jejich kyselost funguje podobně jako u okurek, ale přidají další pálivost.

Další super variantou je přidat domáci coleslaw. Menší vrstva coleslawu může nahradit klasický ledový salát i část ranch dresinku. Burger bude šťavnatější, ale je potřeba použít spíše hustší směs, která z bulky nebude vytékat. Super by k němu pak pasovalo ještě na tenké plátky nakrájené avokádo.

Je možné si burger připravit dopředu?

Hotový burger dopředu připravovat nedoporučuji. Bulka i obal by nasákly vlhkost a změkly. A pak to prostě už není ono. Halloumi si ale můžete několik hodin předem nakrájet, osušit a obalit. Uložte ho v jedné vrstvě do lednice a opečte až těsně před podáváním. Dopředu můžete připravit také ranch dresink, nakrájet okurky a omýt salát. Díky této přípravě vám pak sestavení celého burgeru zabere jen pár minut.