Nepečený dort, který si během letních měsíců prostě musíte připravit. Ostatně jste si o nepečené dezerty docela často psali, a kdo jsem, abych vaše přání nevyslyšela. V kapse mám hned několik skvělých nepečených dezertů, které s vámi budu ráda sdílet a já věřím tomu, že si je všechny oblíbíte.
Já totiž nepečené moučníky miluju. A jestli mě na nich něco opravdu baví, je to ta jednoduchost přípravy. Většinou se jedná o dezerty, které moc nehrají na estetiku, hotové jsou raz dva a nevyžadují extra náročné techniky, které by vás od jejich přípravy mohly odradit. Ostatně to nejnáročnější na nich bývá to, že většinou musíte vydržet do druhého dne, aby ztuhly a nemůžete je ochutnat hned. Mluvím z vlastní zkušenosti.
Jak tedy na ten nejlepší nepečený dort?
- Výběr surovin. Ten je v tomto směru zcela zásadní a rozhodně nedoporučuji na surovinách šetřit. Nedoporučuji to u žádného receptu, ale u nepečených dortů dvojnásob. Každá surovina výrazně ovlivní výslednou chuť. A každá surovina má vliv na to, aby i dort nakonec dobře držel pohromadě.
- Buďte trpěliví. Myslím to vážně. Pokud dort nenecháte zatuhnout přes noc, ale budete se do něj chtít pustit dřív, je velká pravděpodobnost, že vám z formy na dort vyteče a vaše snaha přijde vniveč. Naplánujte si přípravu dortu tedy opravdu den dopředu, ať mu můžete dopřát dostatek času na ztuhnutí.
- Výběr ovoce. Já mám ráda jahody, protože nejen skvěle chutnají, ale i dobře vypadají. Pokud ale nemáte po ruce dobré a sladké jahody, sáhněte klidně po jiném ovoci. Případně pokud jahody zrovna nebudou v sezóně, klidně je nahraďte jiným ovocem. Jen pozor, aby ovoce nebylo příliš vodnaté. To by pak opět mohlo narušit celkovou strukturu dortu.
- Nechte pudink vychladnout. Než do pudinkové náplně zašleháte smetanu, nechte pudink vychladnout na takovou teplotu, abyste do něj příjemně strčili prst a nepálil vás. Pokud smetanu vmícháte do příliš teplého pudinku, může to narušit jeho strukturu a výsledný dort neztuhne tak, jak má.
To jsou asi ty nejdůležitější body, které před přípravou dortu potřebujete znát. Když si na vše dáte pozor, není možné, aby se vám nepovedl. A pokud vás příprava nepečených dezertů bude bavit, určitě si napište na seznam i recept na mé TIRAMISU. Koho by to na první dobrou napadlo, že je tiramisu vlastně skvělý nepečený a na přípravu jednoduchý dezert?
Nepečený pudinkový dort
Pomůcky
- 1 dortová forma o Ø 26 cm
Ingredience
- 200 g máslových sušenek
- 90 g rozpuštěného másla
- 700 ml plnotučného mléka
- 80 g vanilkového pudinku
- 130 g krupicového cukru
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 350 g zakysané smetany
- 800 g čerstvých jahod (omytých a důkladně osušených)
- 10 g čiré želatiny v prášku
Postup
- Dno dortové formy si vyložte pečicím papírem.
- Máslové sušenky dejte do kuchyňského mixéru a rozmixujte je na prach. Zalijte je rozpuštěným máslem a dobře promíchejte.
- Sušenkovou směs vysypte na dno dortové formy a rovnoměrně rozprostřete. Uložte do lednice zatuhnout.
- Do většího hrnce nalijte mléko, přidejte krupicový cukr, vanilkový pudink a vanilkový extrakt. Pomalu přiveďte k varu a vařte pudink do úplného zhoustnutí.
- Pudinkovou směs odstavte stranou a nechte vychladnout na cca 35-40℃. Poté do směsi pomocí ruční metličky vmíchejte opatrně zakysanou smetanu. Hotovou směs nalijte do formy na sušenkový základ. Opět odložte do lednice.
- Jahody umyjte, očistěte a nakrájejte na poloviny. Osušte je (opravdu důkladně) a poté je vyskládejte jako poslední vrstvu dortu.
- Připravte si želatinu dle návodu na obalu. Hotovu želatinou zalijte jahodovou vrstvu a dort uložte ideálně přes noc do lednice. Podávejte vychlazený.
Poznámky
- Zakysanou smetanu vmíchejte do pudinku opravdu jen zlehka a opatrně, ať nenarušíte vazby, které drží pudink pohromadě.
- Zakysaná smetana by měla mít pokojovou teplotu.
- Pudinková směs bude mít na sobě po vychladnutí lehký škrobový povlak. Jen ho hezky rozmíchejte, ničemu neškodí.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Dejte mi vědět, jak vám chutnalo! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.