Krůtí karbanátky s mrkví

Krůtí karbanátky s mrkví jsou trochu odlehčenou, ale překvapivě šťavnatou alternativou klasických karbanátků z hovězího nebo vepřového. Díky kombinaci libového masa a nastrouhané zeleniny získají jemnou chuť, krásně drží tvar a hodí se nejen k obědu, ale i jako studená svačina na cesty.

Recept jsem dala dohromady vlastně úplně náhodou. Chtěla jsem na oběd připravit něco jednoduchého, ale zároveň zdravého, chuťově zajímavého a klasické karbanátky mi přišly zbytečně moc tučné. Sáhla jsem proto po mletém krůtím mase a neudělala chybu. Je totiž lehké a dobře stravitelné. Když k němu připravíte bramborovou kaši, každý kdo je ochutná, se bude olizovat až za ušima. A to nejlepší na nich je, že chutnají skvěle i studené. Jsou proto ideální volbou na oběd do krabičky nebo svačinu na delší výlet.

Jak udělat šťavnaté karbanátky?

Pokud si práci chcete opravdu ulehčit, pak připravte karbanátky z mixu hovězího a vepřového masa. Díky vyššímu podílu tuku budou karbanátky šťavnaté, i když je připravíte na sucho v troubě. Jako bonus můžete do karbanátků přidat nakrájenou slaninu.

To ale nejsou karbanátky, které bychom chtěli jíst každý den k obědu, je to tak? Jestliže chcete šťavnaté karbanátky připravit z libového masa jako je krůtí, je potřeba na to jít trochu jinak. Já jsem na to šla skrze mrkev. Když do karbanátků mrkev nastrouháte úplně nadrobno, dodáte jim šťavnatost aniž byste museli zvyšovat podíl tuku. V létě bych se nebála sáhnout ani po cuketě, jen bych jí aspoň trochu vymačkala, případně bych přidala lžíci vloček navíc.

Mohu karbanátky upéct v troubě?

Krůtí karbanátky jsou samy o sobě dost libové a v troubě by se mohly snadno vysušit. Já osobně tedy doporučuji je připravit spíše na pánvi, stačí na jedné lžíci oleje či jiného tuku. Chuťově tím karbanátky jenom vylepšíte a tou jednou lžící tuku navíc nic nezkazíte. Samozřejmě pokud chcete, můžete karbanátky na 10-15 minut hodit do trouby, ale riskujete, že se vysuší a ztratí svůj potenciál.

Když bych tedy přemýšlela o tom, že budu karbanátky připravovat v troubě, asi bych do nich přidala trochu nakrájeného špeku nebo slaniny. Dodá jim to požadovanou šťavnatost a chuť.