Posledních pár receptů se neslo dost ve sladkém duchu, což perfektně odpovídá o tomu, kam teď nejvíc směřují moje chutě. Zlomilo se to někdy na přelomu 8. a 9. měsíce těhotenství, kdy bych nejradši sladké jedla od rána do večera. Snažím se být ale trochu zodpovědná a vím, že miminko nemůže růst jenom z cukru, takže i přes to všechno pracuju na tom, abych jedla víc zdravě a vyváženě.
A tohle kuře ve sladkokyselé omáčce je skvělý kompromis, jak uspokojit moje chutě a zároveň si dát dobré a vyvážené jídlo. Sladkokyselá omáčka totiž aspoň z části uspokojí moje chutě na sladké a kuře s rýží pak poskytnou výživu, kterou moje tělo teď potřebuje víc než kdy dřív. A protože se snažím jíst zdravě, upravila jsem recept i co se týče smažení a výběru masa.
Místo tradičního vepřového, které bývá občas těžší na trávení, jsem sáhla po libovém krůtím mase a pánve plné prskajícího oleje jsem vyměnila za horkovzdušnou fritézu. Krůtí maso zůstane díky air fryeru uvnitř krásně šťavnaté, ale na povrchu se vytvoří neuvěřitelně křupavá krusta, která pak do sebe v pánvi dokonale nasaje tu úžasnou omáčku.
Jak připravit kuře v horkovzdušné fritéze?
Klíčem k úspěchu je v tomto případě trpělivost a poctivost při obalování, podobně jako když čekáte na vykynutí těsta. Každý kousek masa se musí poctivě obalit nejprve vejce a následně se pořádně „vykoupat“ v kukuřičném škrobu. Neuspěchejte to a dejte si na tom záležet. Právě tenhle krok v kombinaci s horkým vzduchem fritézy zajistí tu texturu, kterou na sladkokyselém mase všichni tak milujeme.
U zeleniny v tomto receptu platí jedno důležité pravidlo: nenechte ji v pánvi příliš dlouho. Měla by si zachovat svou zářivou barvu a lehkou křupavost, aby v jídle nebyla „utopená“. Stačí pár minut prudkého restování, a pak už jen nechat omáčku zhoustnout do té správné sirupovité konzistence.
Pak už stačí jen kousky kuřete přidat do omáčky společně s ananasem, lehce promíchat, aby se chutě propojily a můžete podávat s kopečkem (nebo dvěma) nadýchané rýže.
Kuře ve sladkokyselé omáčce
Pomůcky
- 1 horkovzdušná fritéza
- 1 hlubší pánev
Ingredience
- 600 g krůtích prsou
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička sušeného česneku
- 1 lžička sušeného zázvoru
- 1 vejce
- 65 g kukuřičného škrobu
- olej ve spreji
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika
- 2 žluté cibule
- 160 g ananasu z konzervy (menší kousky)
- sůl a pepř na dochucení
- vařená rýže k podávání
Na sladkokyselou omáčku:
- 80 ml ananasové šťávy z konzervy
- 75 ml rýžového octa
- 100 g sladkého kečupu
- 50 g třtinového cukru
- 30 ml sójové omáčky
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
Postup
- Krůtí prsa nakrájejte na menší kousky o velikosti cca 2 cm a dejte do větší mísy. Přidejte sójovou omáčku, sušený česnek, zázvor, cca 1 lžičku soli a špetku pepře. Promíchejte a nechte 15 minut marinovat.
- Mezitím si obě papriky nakrájejte na kostičky. Cibuli rozkrojte napůl a každou polovinu pak nakrájejte na menší kousky. Odložte stranou.
- Do mísy s marinovaným krůtím masem rozklepněte vejce a dobře promíchejte. Poté přidejte také kukuřičný škrob a znovu promíchejte tak, aby se jednotlivé kousky ve škrobu hezky obalily.
- Předehřejte si air fryer na 200 °C. Do air fryeru vyskládejte kostky masa v jedné vrstvě. Pokud máte masa hodně nebo máte menší air fryer, připravte maso raději na dvakrát. Maso se nesmí překrývat, jinak nebude hezky křupavé.
- Maso postříkejte olejem ve spreji a pečte 12–15 minut. V polovině času košíkem protřepejte nebo kousky otočte, aby se opekly rovnoměrně. Maso by mělo v závěru být krásně zlatavé.
- Zatímco se maso peče, připravte si omáčku. V menší misce smíchejte ananasovou šťávu, ocet, kečup, cukr, sójovou omáčku a kukuřičný škrob. Metličkou nebo vidličkou vše promíchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Ve větší pánvi rozpalte obě lžíce oleje. Přidejte nakrájenou cibuli, obě papriky a smažte na vysokém plameni za stálého míchání asi 3–4 minuty.
- Do pánve k zelenině vlijte připravenou omáčku. Směs přiveďte k varu, snižte plamen a nechte za občasného míchání vše společně cca 5 minut vařit. Omáčka by měla během této doby krásně zhoustnout a zlesknout.
- Nakonec do pánve přisypte upečené krůtí kousky z air fryeru a kousky ananasu. Vše rychle promíchejte, aby se každý kousek masa obalil omáčkou, a ihned podávejte.
Poznámky
Vyzkoušeli jste tento recept?
Dejte mi vědět, jak vám chutnal! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.