Jednoduché a lehce pikantní orzo s kousky kuřecího masa, které během pár minut připravíte v jedné pánvi. A já moc dobře vím, jak recepty z jedné pánve máte rádi. Protože komu by se věčně chtělo umývat tisíc kousků nádobí.
Některé recepty promýšlím dlouho dopředu, jiné recepty vzniknou tak nějak během procesu vaření a řídím se jen vlastní chutí a intuicí. Tohle orzo je přesně ta druhá verze. Teď v těhotenství totiž večer naplánuji nějaké jídlo a ráno už na něj nemám chuť. Zrovna dneska jsem také měla v úmyslu vařit něco úplně jiného, ale hned při pomyšlení na ten recept jsem věděla, že by to u mimča dneska neprošlo.
Tak jsem improvizovala a řídila se tím, na co zrovna měla chuť. Výsledek mě ale moc mile překvapil, protože jídlo nejen skvěle chutnalo, ale i jeho příprava byla extrémně jednoduchá. Protože proč si v tomhle období komplikovat život, že?
Co je vlastně to ORZO?
Orzo, známé také jako risoni či těstovinová rýže, je těstovina, jejíž tvar připomíná zrnko rýže. Tento typ těstoviny pochází z Itálie a je velmi populární v mnoha středomořských kuchyních. Co orzo odlišuje od běžné rýže nebo jiných druhů těstovin? Především jeho všestrannost a jedinečná textura.
Orzo se vyrábí z pšeničné mouky a je ideální pro různé druhy přípravy – může být vařené, smažené nebo zapékané. Vzhledem k jeho drobné velikosti a schopnosti absorbovat chutě, je orzo skvělou volbou pro různé pokrmy. Využijete ho tedy jak do lehčích salátu, tak jako skvělou přílohu k masu či rybě.
V České republice možná není orzo tak známé jako jiné druhy těstovin, ale jeho popularita roste. A buďme za to rádi. Ostatně ještě před rokem to byl skoro nadlidský výkon ho sehnat v běžném supermarketu, nyní už to takový problém není a narazila jsem na něj Kauflandu, Albertu nebo třeba v Tescu.
Orzo s harissou z jedné pánve
Pomůcky
- 1 velká hlubší pánev
Ingredience
- 600 g kuřecích prsních řízků
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 lžička sušeného oregana
- 1/4 lžičky mletého pepře
- 1/2 lžičky soli
- 1 ks červená cibule
- 1 ks červená paprika
- 1 lžíce harissy
- 1 lžička krupicového cukru
- 250 g orza/těstovinové rýže
- 750 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 2 hrsti špenátu
- 1-2 lžíce citronové šťávy
Postup
- Kuřecí maso nakrájejte na menší kostky a vložte do mísy společně s olivovým olejem, sladkou i uzenou paprikou, oreganem, kmínem, pepřem a solí. Dobře promíchejte a odložte stranou.
- Cibuli oloupejte a rozkrojte na polovinu. Každou polovinu pak nakrájejte na tenké plátky. Červenou papriku nakrájejte na tenké nudličky a odložte stranou.
- Větší a hlubší pánev si rozpalte na střední plamen. Jakmile bude pánev nahřátá, dejte do ní ochucené kuřecí maso a dobře ho ze všech stran orestujte dozlatova. Trvá to cca 4-5 minut.
- Jakmile je maso opečené, vyndejte ho z pánve a odložte do čisté misky. Do té samé pánve pak dejte nakrájenou cibuli a papriku (pokud je to potřeba, přidejte do pánve lžíci olivového oleje navíc, ať se zelenina nerestuje úplně na sucho).
- Zeleninu restujte 2-3 minuty a poté do pánve přidejte harissu a krupicový cukr. Vše dobře promíchejte a společně restujte další 2-3 minuty, aby cibule i paprika změkly.
- Nyní do pánve vsypte také orzo, promíchejte ho se zeleninou a zalijte vývarem. Pokud máte méně výrazný vývar, směs lehce osolte a přiveďte k varu. Poté snižte plamen, pánev přiklopte a nechte orzo vařit cca 15 minut, aby vstřebalo veškerou tekutinu a hezky změklo.
- Do hotového orza pak vmíchejte 2 hrsti špenátu a celou směs zakápněte citronovou šťávou. Nakonec do orza vmíchejte orestované kuřecí kousky, vše společně ještě 1-2 minuty prohřejte a můžete podávat.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Dejte mi vědět, jak vám chutnal! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.