Cuketové pesto je podle mě jeden z nejlepších způsobů, jak zpracovat cuketu ve chvíli, kdy už vám začíná tak trochu lézt krkem. Protože ruku na srdce, na začátku sezóny máme všichni radost z prvních cuket, ale o pár týdnů později už přemýšlíme, kam je ještě nacpat, aby to nebyla další cuketová polévka, placka nebo buchta.
Je krásně krémové, svěží a přitom chuťově výrazné. Cuketu nejdřív opeču na másle společně s česnekem, takže ztratí přebytečnou vodu a získá mnohem plnější chuť. Pak už stačí přidat pistácie, citron, olivový olej a trochu žervé, které pesto krásně zjemní a zároveň mu dodá krémovou konzistenci. Výsledkem není klasické pesto v pravém slova smyslu, ale spíš něco mezi pestem a jemnou zeleninovou omáčkou.
V kombinaci s těstovinami je to navíc naprosto dokonalý letní oběd. Je hotový poměrně rychle, nepotřebujete žádné složité suroviny a zároveň máte pocit, že jíte něco trochu zajímavějšího než jen další těstoviny s omáčkou. Hodně důležitý je tady citron, kterým rozhodně nešetřete. Právě jeho kůra a šťáva celé pesto krásně odlehčí a vyváží máslo, parmazán i žervé.
A pokud máte doma právě několik cuket, se kterými už opravdu nevíte co, tenhle recept bych rozhodně zařadila mezi první, které vyzkoušíte.
Těstoviny s cuketovým pestem
Cuketové pesto je podle mě jeden z nejlepších způsobů, jak zpracovat cuketu ve době, kdy už vám cuketa začíná lézt krkem. V kombinaci s těstovinami je to navíc naprosto dokonalý letní oběd.
- Počet porcí
- 4 porce
- Doba přípravy
- 15 min
- Doba vaření
- 25 min
- Celkový čas
- 40 min
Zapnutím ponecháte obrazovku rozsvícenou, dokud je tato stránka otevřená v popředí.
Pomůcky
- 1 hrnec na těstoviny
- 1 kuchyňský mixér
Ingredience
Postup
- Cukety omyjte, oba konce odkrojte a nahrubo je nastrouhejte. Nastrouhanou cuketu přendejte do čisté kuchyňské utěrky nebo plátýnka a důkladně z ní vymačkejte přebytečnou vodu. Nemusíte ji vysušit úplně, ale čím méně vody v ní zůstane, tím lépe se bude na pánvi opékat.
- Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky nebo nasekejte najemno.
- Ve větší pánvi rozehřejte máslo. Přidejte cuketu, česnek, větší špetku soli a čerstvě mletý pepř.
- Cuketu opékejte na středním plameni přibližně 8–10 minut. Pravidelně ji promíchávejte a případné připečené kousky ze dna pánve seškrabujte vařečkou. Hotová cuketa by měla být velmi měkká a místy lehce zlatavá.
- Mezitím přiveďte ve větším hrnci k varu dostatečné množství osolené vody.
- Do mixéru nebo food processoru nasypte pistácie, přidejte citronovou kůru z celého citrónu a olivový olej. Několikrát krátce promixujte, aby se pistácie rozsekaly na menší kousky.
- Přidejte opečenou cuketu a znovu krátce rozmixujte. Nakonec přidejte žervé a šťávu z celého citrónu a vše rozmixujte téměř do hladka. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl, pepř nebo ještě trochu citronové šťávy.
- Těstoviny uvařte podle návodu na obalu na skus. Před scezením si stranou odeberte alespoň 250 ml vody, ve které se těstoviny vařily. Uvařené těstoviny vraťte do hrnce nebo je přendejte do velké pánve. Přidejte cuketové pesto, nastrouhaný parmazán a přibližně 100 ml vody z těstovin.
- Na mírném plameni vše důkladně promíchejte. Podle potřeby postupně přidávejte další vodu z těstovin, dokud nevznikne hladká, lesklá a krémová omáčka, ve které se těstoviny krásně obalí.
- Podávejte s extra porcí parmazánu a hrstí nasekaných pistácií.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Dejte mi vědět, jak vám chutnal! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.
1 komentář
Naprosto skvely recept!
Napsat komentář
Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *