Na donuty jsem měla chuť celý tenhle týden a strašně jsem se těšila na víkend, až si je upeču. A musím sama sebe pochválit, jak se povedly. Chutnají přesně tak, jak jsem si představovala. I když zaberou trochu času, každá minuta, kterou do přípravy dáte, se vyplatí. Donuty jsou dokonale nadýchané, poleva tak akorát sladká a já se teď musím držet, abych si nešla hned dát další.
Recept vychází z mého receptu na koblihy, který sice nemám zatím tady na blogu, ale objeví se v mé nové kuchařce. V kuchařce se ale těsto objeví v podobě klasických plněných koblih, jak je všichni známe. Sem na blog jsem z těsta připravila donuty a teď sama váhám, která verze u mě vede. Asi je to 50:50, protože jak plněné koblihy, tak donuty s polevou jsou prostě sladkosti, kterým neodolám.
Jak donuty správně připravit?
Nepotřebujete žádné speciální vykrajovátko ani být profesionální pekaři. Pokud doma máte kuchyňského robota, většinu práce při zadělávání těsta zastane robot a vy pak budete zodpovědní pouze za správné smažení. A u toho se na chvilku zastavíme.
Než začnete donuty smažit, rozehřejte si olej. Já to dělám tak, že poté, co donuty vykrájím a nechám jim čas na druhé kynutí, rozmíchám si polevu a pak už si připravím hrnec s olejem. Olej začnu zahřívat a teploměrem hlídám, aby se teplota dostala na 170-180°C. Olej ale zahřívejte pomalu, já na své indukci olej zahřívám na stupni 6-7, a proto začínám už tak brzy. Než se takto olej zahřeje, může to trvat třeba i 15 minut.
V takto rozpáleném oleji pak smažím donuty z každé strany cca 2-3 minutky. Většinou jsou ty 2 minuty úplně akorát. Pokud byste ale donuty měli větší a vyšší, klidně je smažte o pár vteřin déle. Jakmile pak usmažené donuty z oleje vyndáte, nedávejte hned smažit další várku. Olej během smažení totiž trochu vychladne a vy potřebujete, aby zase získal požadovanou teplotu. Dejte tedy oleji 1-2 minuty a pak až smažte další.
Hotové donuty pak nechte vychladnout a až poté je máčejte do polevy. Na teplých donutech vám poleva bude zbytečně moc téct. Pokud se ale s polevou nechcete dělat, klidně si do misky jen připravte skořicový cukr a donuty (v tomto případě ještě teplé) obalte v cukru.
Donuty Homera Simpsona
Pomůcky
- 1 kuchyňský robot
Ingredience
Ingredience na kvásek:
- 30 g čerstvého droždí
- 100 g hladké mouky
- 125 ml vlažného mléka
- 1 lžíce krupicového cukru
Na těsto:
- 3 žloutky
- 1 vejce (velikost M)
- 1 citron
- 200 ml mléka
- 1/4 lžičky soli
- 100 g rozpuštěného másla
- 50 g krupicového cukru
- 560 g hladké mouky
- 1 l oleje na smažení
Na růžovou polevu:
- 360 g moučkového cukru
- 80 ml smetany ke šlehání
- 1 lžička vanilkového extraktu
- špetka soli
- 1-2 kapky červeného potravinářského barviva
- cukrářské zdobení na dokončení
Postup
- Nejprve si připravte kvásek. V menší míse si smíchejte vlažné mléko, lžíci cukru, droždí a 100g hladké mouky. Směs promíchejte a nechte na teplém místě cca 15 minut aktivovat.
- Do mísy kuchyňského robota dejte žloutky, kůru z poloviny citronu, mléko a sůl. Pomocí kuchyňské metličky suroviny důkladně prošlehejte.
- Přidejte do mísy hladkou mouku, rozpuštěné máslo, cukr a vejce, nasaďte na robota hnětací hák a začněte zadělávat těsto.
- Jakmile se ingredience trochu spojí, přidejte do mísy také aktivovaný kvásek. Těsto zadělávejte cca 10–15 minut než vám vznikne hladké, ale stále lehce lepivé těsto.
- Zadělané těsto lehce posypte moukou, přikryjte utěrkou a nechte 45–60 minut kynout, aby zdvojnásobilo svůj objem.
- Vykynuté těsto rozválejte na pomoučněné pracovní ploše na obdelník tak, aby těsto bylo vysoké cca 1,5cm. Z těsta pak vykrajujte donuty, které pak přikryjte utěrkou a nechte na pomoučněné pracovní ploše dalších 30-45 minut kynout.
- Mezitím si začněte pomalu chystat nádobu a olej na smažení. Olej nalijte do nádoby a začněte jej pomalu zahřívat. V době smažení koblih by měl mít teplotu okolo 175 °C. Připravte si také plech vyložený papírovými ubrousky.
- Nakynuté koblihy vkládejte do rozehřátého oleje a smažte je postupně, aby mezi sebou měly dostatek prostoru. Každou koblihu smažte 2–3 minuty z každé strany. Hotové koblihy pak vyskládejte na připravený plech s ubrousky.
- Všechny ingredience na polevu kromě potravinářského barviva společně smíchejte ve větší míse. Jakmile se ingredience hezky spojí, přidávejte po kapkách barvivo. Znovu promíchejte a pokračujte do té doby, dokud nezískáte preferovanou růžovou barvu.
- Osmažené donuty poté namáčejte z jedné strany v připravené polevě a na závěr je posypte cukrářským zdobením.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Dejte mi vědět, jak vám chutnalo! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.