V posledních dnech se snažím recepty opravdu hodně zjednodušovat. Na vaření je času prostě málo a navíc mám většinou volnou jen jednu ruku. Tyhle tacos ale splňují vše, co bych od rychlého a snadného receptu jako novopečená maminka očekávala. A až je ochutnáte, budete velice mile překvapeni, že v nich vlastně není ani gram masa. Chutnají totiž naprosto skvěle.
Proč do náplně použít zrovna cizrnu?
Cizrna je skvělý základ pro bezmasé náplně, protože má pevnější strukturu, neutrální chuť a po rozmačkání vytvoří směs, která není ani příliš řídká, ani suchá.
Na rozdíl od celých luštěnin z tortilly nevypadává a po smíchání s omáčkou dobře drží pohromadě. Zároveň ale není potřeba ji mixovat úplně dohladka. Nejlepší strukturu získáte, když část cizrny rozmačkáte a několik menších kousků necháte celých. Díky tomu nebude náplň připomínat hladkou pomazánku, ale bude mít příjemnější a zajímavější konzistenci. Cizrna navíc tacos zasytí, takže i bez masa vznikne plnohodnotné jídlo.
Co je čipotlová omáčka?
Čipotlová omáčka se připravuje z uzených a sušených papriček jalapeño. Má proto nejen pálivou, ale především výrazně kouřovou chuť. Právě ta dodává cizrnové náplni charakter a odlišuje ji od běžné směsi luštěnin a koření.
Jednotlivé čipotlové omáčky se ale mohou výrazně lišit. Některé jsou krémové a pouze lehce pikantní, jiné jsou koncentrovanější, kyselejší nebo opravdu pálivé. Před přidáním celého množství proto doporučuji omáčku ochutnat. Pokud používáte velmi ostrou variantu, začněte menším množstvím a zbytek případně doplňte rajčatovou omáčkou, trochou majonézy nebo zakysané smetany.
Jaké tortilly na recept použít?
Nejlépe fungují malé pšeničné tortilly, které se snadno překládají a při opékání nepraskají. Mini tortilly jsou zároveň praktické na servírování, protože se dobře jedí rukama a náplň z nich tolik nevypadává.
Pokud máte pouze klasické velké tortilly, můžete je použít také. Naplňte je menším množstvím směsi, přeložte napůl a po opečení rozkrojte na dvě nebo tři části.
Kukuřičné tortilly mají výraznější chuť a bývají křehčí. Před plněním je proto krátce nahřejte na suché pánvi, aby změkly a při překládání nepraskaly. Důležité je tortilly nepřeplnit. Příliš velké množství náplně se bude při opékání vytlačovat ven a sýr nebude mít šanci spojit obě strany tortilly.
Cizrnové tacos s čedarem
Pomůcky
- 1 pánev
Ingredience
- 12 ks mini tortill
- 2 plechovky cizrny
- 140 g čipotlové omáčky
- 1 lžíce majonézy
- 1 lžíce lahůdkového droždí
- 1 hrst nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička sladké papriky
- 1/4 lžičky mletého pepře
- 1/2 lžičky soli
- 150 g čerstvě nastrouhaného čedaru
Postup
- Cizrnu sceďte a nasypte do větší mísy. Vidličkou ji rozmačkejte a přidejte k ní čipotlovou omáčku, majonézu, droždí, nasekanou petrželku, obě papriky, sůl, pepř a dobře promíchejte.
- Na polovinu každé tortilly rozprostřete cca 1 lžíci cizrnové směsi a směs pak posypte také nastrouhaným čedarem. Přeložte a opakujte se zbylými tortillami.
- Pánev rozehřejte na střední plamen a opékejte na ní tortilly z obou stran lehce dozlatova. Doporučuji začít opékat tortilly vždy tou stranou dolů, ne které je uvnitř nestrouhaný sýr.
- Hotové opečené tortilly pak podávejte třeba s čerstvým avokádem a zakysanou smetanou.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Dejte mi vědět, jak vám chutnal! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.