V posledních dnech se snažím recepty opravdu hodně zjednodušovat. Na vaření je času prostě málo a navíc mám většinou volnou jen jednu ruku. Tyhle tacos ale splňují vše, co bych od rychlého a snadného receptu jako novopečená maminka očekávala. A až je ochutnáte, budete velice mile překvapeni, že v nich vlastně není ani gram masa. Chutnají totiž naprosto skvěle.

Proč do náplně použít zrovna cizrnu?

Cizrna je skvělý základ pro bezmasé náplně, protože má pevnější strukturu, neutrální chuť a po rozmačkání vytvoří směs, která není ani příliš řídká, ani suchá.

Na rozdíl od celých luštěnin z tortilly nevypadává a po smíchání s omáčkou dobře drží pohromadě. Zároveň ale není potřeba ji mixovat úplně dohladka. Nejlepší strukturu získáte, když část cizrny rozmačkáte a několik menších kousků necháte celých. Díky tomu nebude náplň připomínat hladkou pomazánku, ale bude mít příjemnější a zajímavější konzistenci. Cizrna navíc tacos zasytí, takže i bez masa vznikne plnohodnotné jídlo.

Co je čipotlová omáčka?

Čipotlová omáčka se připravuje z uzených a sušených papriček jalapeño. Má proto nejen pálivou, ale především výrazně kouřovou chuť. Právě ta dodává cizrnové náplni charakter a odlišuje ji od běžné směsi luštěnin a koření.

Jednotlivé čipotlové omáčky se ale mohou výrazně lišit. Některé jsou krémové a pouze lehce pikantní, jiné jsou koncentrovanější, kyselejší nebo opravdu pálivé. Před přidáním celého množství proto doporučuji omáčku ochutnat. Pokud používáte velmi ostrou variantu, začněte menším množstvím a zbytek případně doplňte rajčatovou omáčkou, trochou majonézy nebo zakysané smetany.

Jaké tortilly na recept použít?

Nejlépe fungují malé pšeničné tortilly, které se snadno překládají a při opékání nepraskají. Mini tortilly jsou zároveň praktické na servírování, protože se dobře jedí rukama a náplň z nich tolik nevypadává.
Pokud máte pouze klasické velké tortilly, můžete je použít také. Naplňte je menším množstvím směsi, přeložte napůl a po opečení rozkrojte na dvě nebo tři části.

Kukuřičné tortilly mají výraznější chuť a bývají křehčí. Před plněním je proto krátce nahřejte na suché pánvi, aby změkly a při překládání nepraskaly. Důležité je tortilly nepřeplnit. Příliš velké množství náplně se bude při opékání vytlačovat ven a sýr nebude mít šanci spojit obě strany tortilly.