Klasický bramborový salát si většina z nás spojuje hlavně s Vánoci, tahle svěžejší verze se ale hodí především na léto. Salát je svěží, lehce nakyslý a přitom příjemně sladký. Skvěle se hodí ke grilovanému masu, rybám, ale i dobrému steaku.
Základem jsou malé salátové brambory, které doplňuje křupavý řapíkatý celer, červená cibule a velká hrst čerstvé petrželky. Všechno spojuje krémová zálivka z majonézy, olivového oleje, dijonské hořčice, medu a červeného vinného octa. Výsledkem je salát, který je krémový, ale díky octu, bylinkám a zelenině nepůsobí těžce.
Jaké brambory použít?
Nejlépe se do tohoto salátu hodí menší salátové brambory, které mají pevnější strukturu a po uvaření dobře drží tvar. Moučnaté brambory se mohou při míchání snadno rozpadnout a místo salátu by vám vznikla spíše ochucená bramborová kaše.
Brambory začněte vždy vařit ve studené vodě. Díky tomu se budou prohřívat postupně a uvaří se rovnoměrně až do středu. Vařte je jen do chvíle, kdy do nich snadno zajede špička nože. Opravdu si dejte pozor, ať je nerozvaříte. Byla by to škoda.
Před smícháním se zálivkou je nechte vychladnout alespoň na pokojovou teplotu. Pokud byste přidali horké brambory přímo do majonézové zálivky, směs by mohla zřídnout. V ideálním případě dejte brambory klidně na nějaký čas do lednice a se zálivkou je promíchejte úplně studené.
S čím bramborový salát podávat?
Tahle verze se skvěle hodí ke grilovanému kuřeti, rybě, steakům nebo zelenině. Můžete ji připravit také na piknik, venkovní oslavu nebo jako jednu z příloh k letnímu pohoštění. Díky bylinkám a výrazné zálivce ale salát funguje i samostatně. Stačí k němu přidat vejce natvrdo nebo kousek pečiva a máte jednoduchý letní oběd.
Je to zkrátka trochu jiný bramborový salát, než na jaký jsme zvyklí. Pořád je příjemně krémový a sytý, ale zároveň má dostatek svěžesti, kyselosti a křupavých surovin, takže se hodí i do teplejších dnů.
Krémový letní bramborový salát
Ingredience
- 700 g malých salátových brambor
- 60 g majonézy
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce vinného octa
- 2 lžíce medu
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžička sušeného oregana
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 2 menší řapíky celeru
- 1 hrst nasekané hladkolisté petrželky
- 1 červená cibule
- sůl a pepř na dochucení
Postup
- Brambory vložte do většího hrnce a zalijte je studenou vodou tak, aby byly všechny ponořené. Vodu přiveďte k varu a poté ji důkladně osolte.
- Brambory vařte přibližně 10–15 minut podle jejich velikosti. Měly by být měkké a měly by jít snadno propíchnout špičkou nože, ale neměly by se úplně rozpadat.
- Uvařené brambory sceďte a nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu. Poté je podle velikosti rozpulte nebo nakrájejte na čtvrtiny.
- Mezitím připravte zálivku. Do velké mísy dejte majonézu, olivový olej, červený vinný ocet, med, dijonskou hořčici, sušené oregano, mletý pepř a sůl podle chuti. Metličkou vše důkladně prošlehejte, dokud nevznikne hladká a krémová zálivka.
- Řapíkatý celer a červenou cibuli si nakrájejte na tenké plátky. Vnitřní lístky celeru si můžete ponechat na závěrečné ozdobení.
- Do mísy se zálivkou přidejte vychladlé brambory, řapíkatý celer, nasekanou petrželku a červenou cibuli. Vše opatrně promíchejte, aby se jednotlivé ingredience rovnoměrně obalily, ale brambory se přitom nerozpadly.
- Salát ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl, pepř, vinný ocet nebo trochu medu. Podávat ho můžete ihned, nejlépe ale chutná po krátkém odležení a vychlazení v lednici, kdy se všechny chutě propojí.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Dejte mi vědět, jak vám chutnal! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.