Jednoduché, celkem obyčejné a přitom chuťově dokonalé. Přesně takové je dušené hovězí maso na víně, které vám provoní celý dům a je ideálním receptem pro nadcházející víkend.
Základ je kvalitní hovězí maso, za mě ideálně kližka nebo krk, což jsou kousky, které mají i trochu tuku a kolagenu. Právě ten se totiž během pomalého dušení promění v hedvábně měkkou strukturu a maso se bude po uvaření doslova rozpadat.
Víno se nechá zredukovat, vývar pak přidá hloubku, tymián a bobkový list zase vůni. Hrnec pak jen přiklopíte pokličkou a žádné kontrolování každých pět minut. Vemte třeba děti na procházku nebo si společně něco zahrajte a za 2 hodinky se k plotně vraťte. Přidejte brambory, mrkev a žampiony a znovu můžete nechat jídlo zcela bez povšimnutí. A když na něj zapomenete a bude se vařit o trochu déle, vůbec nic se nestane.
Já mám pak hotové maso nejradši s kouskem křupavého chleba, do kterého se krásně vsákne ta dokonalá omáčka. Ale pokud by vám pečivo nestačilo, klidně si k tomu uvařte třeba bramborovou kaši. A takový malý tip na závěr - pokzd chcete omáčku ještě jemnější a vymazlenější, přidejte do omáčky úplně na závěr kousek másla.
Dušené hovězí maso na víně
Pomalu dušené hovězí v rajčatovo-vinné omáčce s bramborami a mrkví. Vyžaduje trochu trpělivosti, ale je to jídlo, které zahřeje, i když venku mrzne, a voní tak, že ho sousedi ucítí přes plot.
- Počet porcí
- 6 porcí
- Doba přípravy
- 35 min
- Doba vaření
- 180 min
- Celkový čas
- 215 min
Zapnutím ponecháte obrazovku rozsvícenou, dokud je tato stránka otevřená v popředí.
Pomůcky
- 1 litinový hrnec
Ingredience
Postup
- Hovězí maso nakrájejte na větší kostky. Polovinu oleje rozehřejte ve velkém těžkém hrnci na středním plameni. Maso osolte, opepřete a opékejte po částech tak, aby se hezky zprudka opeklo a zkaramelizovalo.
- Podle potřeby olej přidávejte, ale pozor hrnec nesmí být příliš plný, jinak se maso začne dusit. Opečené maso vyndejte z hrnce a dejte na talíř.
- Do hrnce dejte 2-3 lžíce vody a seškrábněte ze dna všechny připečené a lepkavé kousky.
- Nyní do hrnce dejte nakrájenou cibuli a prolisované stroužky česneku. Zlehka orestujte a přidejte rajčatový protlak. Promíchejte a nechte 1-2 minuty zkaramelizovat.
- Do hrnec vlijte červené víno, promíchejte s cibulovou směsí a pomalu vařte, než se víno zredukuje cca na polovinu.
- Do hrnce vraťte orestované kousky masa společně se šťávou, kterou pustilo a zasypte ho hladkou moukou. Promíchejte, aby se mouka spojila s ostatními ingrediencemi.
- Nyní maso zalijte vývarem, přidejte sušený tymián, bobkové listy a cukr. Promíchejte, hrnec přiklopte a na mírném plameni (směs by neměla vřít a příliš bublat) cca 2h maso duste.
- Mezitím si brambory nakrájejte na poloviny, žampiony na čtvrtiny a mrkev na cca 1cm vysoké klínky.
- Po 2 hodinách dušení masa do hrnce přidejte nakrájené brambory, žampiony a mrkev. Promíchejte, opět přiklopte a vařte další hodinu.
- Před podáváním si kukuřičný škrob rozmíchejte ve 3 lžících vody. Přilijte do omáčky a promíchejte. Nechte ještě zlehka 10-15 minut povařit a v případě potřeby dochuťte solí.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Dejte mi vědět, jak vám chutnal! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.
4 komentáře
Dobrý deň, bolo by možné tento recept uvariť aj v tlakovom hrnci? Ak áno vedela by ste mi odhadnúť čas ako dlho konkrétne kroky variť? Vopred moc ďakujem, Veronika
Hezký den, Veroniko, recept jsem v tlakovém hrnci nezkoušela, ale předpokládám, že doba finálního vaření masa se za jeho pomoci zkrátí. Věřila bych tomu, že maso bude během hodiny v tlakovém hrnci hotové :)
Naprosto skvělé jídlo, kterým se nebojím “vyšvihnout” ani před návštěvou tchánů, navíc jde připravit den dva předem. Jen mám zkušenost, že brambory i mrkev potřebují na změknutí déle, než hodinu.
Moc děkuju a jsem ráda, že má jídlo úspěch i na takové zvláštní příležitosti! :))
Napsat komentář
Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *