Dušené hovězí maso na víně

Jednoduché, celkem obyčejné a přitom chuťově dokonalé. Přesně takové je dušené hovězí maso na víně, které vám provoní celý dům a je ideálním receptem pro nadcházející víkend.

Základ je kvalitní hovězí maso, za mě ideálně kližka nebo krk, což jsou kousky, které mají i trochu tuku a kolagenu. Právě ten se totiž během pomalého dušení promění v hedvábně měkkou strukturu a maso se bude po uvaření doslova rozpadat.

Víno se nechá zredukovat, vývar pak přidá hloubku, tymián a bobkový list zase vůni. Hrnec pak jen přiklopíte pokličkou a žádné kontrolování každých pět minut. Vemte třeba děti na procházku nebo si společně něco zahrajte a za 2 hodinky se k plotně vraťte. Přidejte brambory, mrkev a žampiony a znovu můžete nechat jídlo zcela bez povšimnutí. A když na něj zapomenete a bude se vařit o trochu déle, vůbec nic se nestane.

Já mám pak hotové maso nejradši s kouskem křupavého chleba, do kterého se krásně vsákne ta dokonalá omáčka. Ale pokud by vám pečivo nestačilo, klidně si k tomu uvařte třeba bramborovou kaši. A takový malý tip na závěr – pokzd chcete omáčku ještě jemnější a vymazlenější, přidejte do omáčky úplně na závěr kousek másla.

Dušené hovězí maso na víně

5 from 1 vote

Pomalu dušené hovězí v rajčatovo-vinné omáčce s bramborami a mrkví. Vyžaduje trochu trpělivosti, ale je to jídlo, které zahřeje, i když venku mrzne, a voní tak, že ho sousedi ucítí přes plot.

Počet porcí 6 porcí

Doba přípravy 35 minutes min

Doba vaření 3 hours hrs

Celkový čas 3 hours hrs 35 minutes min

Vytisknout recept Připnout recept

Pomůcky

• 1 litinový hrnec

Ingredience

  

• 750 g hovězího krku
• 1 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky mletého pepře
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 žluté cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 200 ml červeného vína
• 1 1/2 lžíce hladké mouky
• 1 l hovězího vývaru
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 2 bobkové listy
• 1 lžička krupicového cukru
• 600 g mini brambor
• 2 velké mrkve
• 250 g žampionů
• 3 lžíce kukuřičného škrobu

Postup

 

• Hovězí maso nakrájejte na větší kostky. Polovinu oleje rozehřejte ve velkém těžkém hrnci na středním plameni. Maso osolte, opepřete a opékejte po částech tak, aby se hezky zprudka opeklo a zkaramelizovalo.
• Podle potřeby olej přidávejte, ale pozor hrnec nesmí být příliš plný, jinak se maso začne dusit. Opečené maso vyndejte z hrnce a dejte na talíř.
• Do hrnce dejte 2-3 lžíce vody a seškrábněte ze dna všechny připečené a lepkavé kousky.
• Nyní do hrnce dejte nakrájenou cibuli a prolisované stroužky česneku. Zlehka orestujte a přidejte rajčatový protlak. Promíchejte a nechte 1-2 minuty zkaramelizovat.
• Do hrnec vlijte červené víno, promíchejte s cibulovou směsí a pomalu vařte, než se víno zredukuje cca na polovinu.
• Do hrnce vraťte orestované kousky masa společně se šťávou, kterou pustilo a zasypte ho hladkou moukou. Promíchejte, aby se mouka spojila s ostatními ingrediencemi.
• Nyní maso zalijte vývarem, přidejte sušený tymián, bobkové listy a cukr. Promíchejte, hrnec přiklopte a na mírném plameni (směs by neměla vřít a příliš bublat) cca 2h maso duste.
• Mezitím si brambory nakrájejte na poloviny, žampiony na čtvrtiny a mrkev na cca 1cm vysoké klínky.
• Po 2 hodinách dušení masa do hrnce přidejte nakrájené brambory, žampiony a mrkev. Promíchejte, opět přiklopte a vařte další hodinu.
• Před podáváním si kukuřičný škrob rozmíchejte ve 3 lžících vody. Přilijte do omáčky a promíchejte. Nechte ještě zlehka 10-15 minut povařit a v případě potřeby dochuťte solí. 

Kalorie: 505kcal

Chod: Hlavní chod

Kuchyně: Česká

Klíčové slovo: bez laktózy, Hovězí, Maso, Z jednoho hrnce

Vyzkoušeli jste tento recept?

Dejte mi vědět, jak vám chutnal! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.