Hovězí po burgundsku je jeden z těch receptů, na který si prostě musíte vyhradit čas. Vaření si ale můžete zpříjemnit sklenkou vína a budete ho naprosto zbožňovat. A pro ty, co rádi improvizují, tady opravdu doporučuji držet se striktně receptu a dát si opravdu záležet na každém jeho kroku. Odmění se vám křehkými kousky doslova rozpadajícího se masa v omáčce, na kterou budete ještě dlouho vzpomínat.

I když se to tak na první pohled může zdát, příprava tohoto receptu není vůbec složitá. Stačí se držet receptu a uvařit si skvělé hovězí po burgundsku zvládne i úplný začátečník. Tradiční recept jsem totiž trochu zjednodušila. Ale nebojte, na chuti mu to neubralo.

Jaké maso na hovězí po burgundsku použít?

Tento recept jsem už vyzkoušela s několika druhy hovězího masa. Od roštěné, přes hovězí zadní až po tzv. brisket, tedy hovězí hrudí. A právě poslední zmíněný kus se podle mého názoru na tento recept hodí asi nejvíc. Maso je dokonale šťavnaté, křehké a chutná prostě o trošičku lépe než ostatní kousky. Nic ale nezkazíte ani klasickým hovězím zadním nebo jiným kouskem masa, které se hodí právě na dušení.

Tipy, jak na to nejlepší hovězí po burgundsku

Červené víno. Nikdy na vaření nepoužívejte víno, které byste si sami nenalili do skleničky. Obzvlášť u tohoto receptu, kde se chuť vína krásně odrazí ve výsledné chuti omáčky. A pokud se vám zda po dovaření omáčka až moc výrazná? Ničeho se nebojte a buďte trpěliví. Omáčka potřebuje svůj čas a tady platí, že druhý den je snad ještě lepší než ten první. Chutě si hezky sednou a vy si omáčku naprosto zamilujete.
Žampiony. Samozřejmě, že je jednodušší je přidat do receptu hned na začátku a nechat je vařit i s ostatními ingrediencemi. Když už si ale s vařením dáváte tu práci, zkuste je orestovat tak, jak uvádím v receptu. Žampiony budou křupavější, nebudou rozvařené a omáčce dodají hezký šmrnc.
Servírování. S čím je tohle hovězí nejlepší? Já ho nejčastěji podávám s bramborovou kaší, ale ani vařenými bramborami nic nezkazíte. A pokud máte doma dobrý chléb, pak i ten je jako příloha naprosto skvělý.