Karbanátky na řecký způsob z jednoho plechu jsou ideální jako rychlá večeře, do burgerů nebo jen tak se salátem.
Hledáte inspiraci na večeři, která je lehká, nutričně vyvážená (protože leden, že?) a přitom vám připomene letní dovolenou u moře? Ono totiž to sluníčko během té pochmurné zimy chybí asi nám všem! Takže pokud vás už nudí těžká smetanová jídla, mám pro vás recept, který vás svou chutí přenese do nějaké taverny na pláži v Řecku. Hlavní roli v něm hraje kombinace libového krůtího masa a cukety, která vás překvapí svou šťavnatostí.
Jak udělat karbanátky šťavnaté?
Pokud si práci chcete opravdu ulehčit, pak připravte karbanátky z mixu hovězího a vepřového masa. Díky vyššímu podílu tuku budou karbanátky šťavnaté, i když je připravíte na sucho v troubě. Jako bonus můžete do karbanátků přidat nakrájenou slaninu.
To ale nejsou karbanátky, které bychom chtěli jíst každý den k obědu, je to tak? Jestliže chcete šťavnaté karbanátky připravit z libového masa jako je krůtí, je potřeba na to jít trochu jinak. Někdy na to jdu skrze mrkev, jako třeba v TOMTO receptu, tentokrát jsem si jako pomocníka vybrala nastrouhanou cuketu. Když do karbanátků cuketu nastrouháte úplně nadrobno, dodáte jim šťavnatost aniž byste museli zvyšovat podíl tuku.
Co dát do karbanátků místo strouhanky?
Pokud chcete strouhanku v karbanátcích nahradit, nejčastěji se sahá po surovinách, které udrží maso šťavnaté a zároveň směs zahustí. Skvělou volbou jsou jemně mleté ovesné vločky, které do těsta přirozeně zapadnou a přidají vlákninu, nebo nastrouhaná zelenina, jako je cuketa či mrkev, která maso odlehčí a dodá mu vlhkost. Pro bezlepkovou variantu můžete použít kukuřičnou strouhanku nebo mleté ořechy. Ořechy už ale mají poměrně výrazný vliv na chuť.
Karbanátky na řecký způsob z jednoho plechu
Pomůcky
- 1 plech na pečení
- 1 struhadlo
- 1 větší mísa
Ingredience
Na karbanátky:
- 600 g mletého krůtího masa
- 250 g nastrouhané cukety (zbavené přebytečné vody)
- 1 vejce
- 75 g kukuřičné strouhanky
- 1 citrón
- 1 lžička olivového oleje
- 2 lžičky sušeného oregana
- 1 lžička sušené cibule
- 3/4 lžičky sušeného česneku
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého pepře
Na brambory:
- 750 g brambor
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička soli
- 1 lžička sušeného oregana
Na dokončení:
- 50 ml olivového oleje
- 1 1/2 lžičky kremžské hořčice
- 1 lžička medu
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého pepře
- 1/2 citrónu
- 1 hrst čerstvě nasekané petrželky
- 100 g sýra Feta
Postup
- Troubu předehřejte na 200℃ a připravte si velký plech vyložený pečicím papírem.
- Brambory nakrájejte na čtvrtiny nebo osminy, vyložte je na připravený plech, zakápněte olivovým olejem a posypte solí a oreganem. Pořádně promíchejte a dejte péct do předehřáté trouby.
- V míse smíchejte mleté krůtí maso, nastrouhanou cuketu, vejce, kukuřičnou strouhanku, lžičku oleje, oregano, sušenou cibuli a česnek, sůl a pepř). Přidejte také kůru z jednoho citronu a vše společně dobře promíchejte.
- Navlhčenýma rukama tvarujte karbanátky, velikost si přizpůsobte dle vlastních preferencí. Já dělám menší karbanátky o průměru cca 5-7cm.
- Jakmile jsou brambory v troubě zhruba 15–20 minut, přidejte k nim na plech (nebo je můžete péct a i na druhém plechun) připravené karbanátky. Pečte je přibližně 15–20 minut dle velikosti.
- Zatímco se vše peče, připravte si dresink na dokončení. V misce prošlehejte olivový olej, hořčici, med, sůl, pepř a šťávu z citrónu.
- Hotové brambory i karbanátky vyndejte z trouby. Ještě horké je přímo na plechu (nebo v míse) polijte připravenou zálivkou. Nakonec vše bohatě posypte nasekanou petrželkou a nadrobeným sýrem Feta.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Dejte mi vědět, jak vám chutnal! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.