Ranch dresink bych nejlépe popsala mnohem bylinkovější a svěžejší verzi naší klasické tatarky. V USA je tenhle dresink naprostá legenda a dávají ho skoro na vše – od salátu až po pizzu. Zatímco ale naše tatarka stojí na majonéze a kyselých okurkách, ranch dresink sází na kombinaci majonézy, zakysané smetany, podmáslí a několika bylinek.
Pokud sledujete zahraniční kuchařské show, rádi prozkoumáváte jídelní lístky v moderních bistrech nebo jste navštívili USA, určitě už jste na něj narazili. Mezi salátovými dresinky je to naprostá ikona a až jej ochutnáte, pochopíte proč. A možná budete překvapeni i tím, jak je dresink lehký a svěží, což se o většině amerických jídlech říct nedá.
Jak tedy ranch dresink chutná?
Chuťově ho definuje především sušený česnek, cibule a pořádná nálož bylinek – hlavně kopru, pažitky a petrželky. V mnoha receptech se setkáte s bylinkami v sušené verzi, já ráda do dresinku kombinuji jak bylinky čerstvé, tak sušené. Výsledkem je jemná, lehce nakyslá chuť, která nepřebíjí chuť hlavního jídla, ale krásně ji doplňuje.
A proč si ho určitě rychle oblíbíte? Je totiž neuvěřitelně univerzální. Využijete ho nejen jako salátovou zálivku, ale také jako dip k bramborám nebo v létě ke grilovanému masu. Hotový je navíc za pár minut, takže ho zvládnete připravit i na poslední chvíli – třeba pro nečekanou návštěvu jako dip k nakrájené zelenině.
Tajemství je v podmáslí
Pokud se ptáte, v čem tkví to hlavní kouzlo, je to bezpochyby podmáslí. V českých kuchyních ho paradoxně častěji potkáte v těstě na lívance než v dresinku, ale právě ono dodává dresinku tu správnou konzistenci a lehkost. Díky němu není zálivka „těžká na žaludek“ jako čistě majonézové dipy, ale má příjemně tekutou strukturu, která dokonale obalí každý lístek salátu. Pokud ho zrovna nemáte v lednici, dá se nahradit trochou kefíru, ale věřte mi, že právě podmáslí dresinku dodá ten autentický šmrnc.
Tip na závěr – nechte dresink odležet
Dresink si klidně můžete dát hned, ale pokud máte čas, dejte mu chvilku v lednici a nechte ho „vydýchat“. I když je příprava otázkou minut, Ranch dresink potřebuje čas, aby se všechny ty sušené bylinky a česnek v mléčném základu „probudily“. Ideální je nechat ho v lednici aspoň hodinu, nebo ještě lépe přes noc. Chutě se krásně propojí, dresink jemně zhoustne a vy pak sami poznáte, že ho budete chtít jíst rovnou z misky.
Domácí Ranch vám v uzavřené sklenici v lednici vydrží 3 až 4 dny. Před každým podáváním ho jen znovu krátce promíchejte, protože bylinky mohou klesnout ke dnu.
Ranch (farmářský) dresink
Pomůcky
- 1 menší miska
Ingredience
- 120 g majonézy
- 120 g zakysané smetany
- 100 ml podmáslí
- 1 lžíce čerstvě nasekaného kopru
- 1 lžíce čerstvě nasekané petrželky
- 1 lžíce čerstvě nasekané pažitky
- 1 lžička sušené petržele
- 1 lžička sušené pažitky
- 2 lžičky sušené cibule
- 1 lžička sušeného česneku
- 1/2 lžičky mletého pepře
- 1 citrón (jen šťáva)
- sůl na dochucení
Postup
- Ve středně velké misce nejdříve metličkou prošlehejte majonézu a zakysanou smetanu. Obě složky se musí propojit do hladkého krému.
- Do mléčného základu přidejte všechno koření, tedy sušený česnek, cibuli, sušenou pažitku i petrželku. Poté vmíchejte najemno nasekané čerstvé bylinky.
- Přidejte citronovou šťávu a pořádnou dávku čerstvě mletého pepře – já sama dávám skoro celou lžičku, ale vy začněte na 1/2 lžičky a postupně případně přidávejte dle chuti.
- Nakonec postupně přilévejte také podmáslí. Podmáslí do dresinku přidávejte dle toho, zda budete dresink používat jako zálivku na salát a chcete ho tedy spíše řidší nebo jako dip k zelenině, masu či bramborám, na který vám bude stačit podmáslí o něco méně, aby byl dip hustší.
- Vše důkladně promíchejte a ochutnejte. Možná se vám v tuhle chvíli bude zdát chuť česneku nebo bylinek příliš výrazná, ale nelekejte se. Misku zakryjte potravinářskou fólií a dejte alespoň na 30 minut do lednice. Sušené ingredience potřebují čas, aby natáhly vlhkost a propojily se s krémovým základem.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Dejte mi vědět, jak vám chutnal! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.