Krásně křupavé rohlíky, které promění úplně obyčejnou snídani v královskou hostinu. Ať už si je namažete máslem, uděláte si k nim domácí pomazánku nebo je budete přikusovat k míchaným vejcím, pokaždé to bude zážitek, ke kterému se budete chtít vracet.
K tomu, abyste si je připravili doma, potřebujete jen pár základních ingrediencí, které pravděpodobně máte ve spíži. A trochu času. Přeci jen se jedná o rohlíky z kynutého těsta, na které se ale vyplatí počkat. A co je na domácím pečení nejlepší? Žádné konzervanty ani zbytečná aditiva, jen mouka, mléko, trocha tuku a poctivý kvásek nebo droždí.
Zapomeňte tedy nadobro na gumové rohlíky ze supermarketu, které jsou dobré maximálně tak při nevolnostech. Poctivý domácí rohlík je disciplína sama o sobě. Ale disciplína, kterou hravě zvládnete doma. Rohlík upečený doma a s láskou má zlatavou, tenkou a křupavou kůrku, pod kterou se skrývá nadýchané, vláčné a jemně nasládlé těsto. A přesně takový je rohlík, který si upečete podle tohoto receptu.
Jak docílit těch nejkřupavějších rohlíků?
- Sádlo místo másla. Pokud chcete rohlíky jako od babičky, použijte do těsta místo másla kvalitní sádlo. Dodá pečivu neskutečnou křehkost a lehce specifickou chuť.
- Správné motání. Těsto před smotáním do tvaru rohlíku vyválejte na velmi tenký trojúhelník. Čím více vrstev při motání vytvoříte, tím bude střídka uvnitř nadýchanější.
- Parní lázeň. Během prvních 5–8 minut pečení potřebují rohlíky vlhkost. Dejte na dno trouby starý plech a ve chvíli, kdy vkládáte rohlíky, na něj vylijte hrnek horké vody. Pára zajistí, že kůrka neztvrdne příliš rychle a rohlíky krásně vyskočí.
- Teplota surovin. Dbejte na to, aby všechny suroviny měly pokojovou teplotu. Studené mléko může zpomalit nebo zastavit kynutí a těsto pak nebude tak nadýchané.
- Slaná lázeň před pečením. Pro extra lesk a chuť potřete rohlíky těsně před vložením do trouby vodou se špetkou soli.
Rychlé domácí rohlíky
Pomůcky
- 1 kuchyňský robot
Ingredience
- 250 g polohrubé mouky
- 130 g vlažného mléka
- 12 g másla
- 12 g čerstvého droždí
- 5 g krupicového cukru
- 5 g soli
Na dokončení:
- rozšlehané vejce
- mák na posypání
Postup
- Všechny ingredience na těsto dejte do mísy kuchyňského robota. Nasaďte na robota hnětací hák a vypracujte pružné a hladké těsto.
- Takto zpracované těsto přikryjte utěrkou a dejte kynout na teplé místo cca 1-1,5 hodiny.
- Po prvním kynutí si předehřejte troubu na 190℃ a připravte si plech vyložený pečicím papírem.
- Po vykynutí dejte těsto na pracovní plochu a rozdělte ho na 6 stejných kousků. Z každého kousku rozválejte trojúhelník, který pak srolujte směrem od nejširší části ke špičce. Tím vám vznikne rohlík.
- Každý takto srolovaný rohlík pak na pracovní desce ještě párkrát poválejte a poté je všechny vyskládejte na připravený plech.
- Rohlíky nechte ještě 20-30 minut kynout na plechu. Poté každý rohlík potřete rozšlehaným vejcem a posypte mákem. Dejte péct do předehřáté trouby cca na 18-20 minut.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Dejte mi vědět, jak vám chutnalo! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.