Mechový dort

Mechový dort je recept, o který jste mě prosili už od předloňského jara. Já vím, trvalo mi to asi déle, než by bylo vhodné, ale dočkali jsme se! Nechtěla jsem vám dát totiž klasický recept na mechový dort, kterých najdete na internetu stovky. Chtěla jsem recept lehce odlehčit, a zároveň se snažila o to, aby dort nebyl „zdravý až moc“. Přeci jen aby byl dort zelený, do korpusu patří špenát, tak to zas není třeba přehánět, že?

Recept je tedy výsledkem pár experimentů, kdy jsem ladila poměry, aby byl výsledný korpus lehký, nadýchaný a krásně vláčný. Krém zas aby nebyl moc přeslazený a vše to spolu tak nějak hezky fungovalo. Proto jsem i samotný krém udělala na tvarohovém základu. Kromě špenátu a s ním spojené vlákniny, tak skrz krém do dortu dostaneme nějaké ty extra bílkoviny navíc. A to není nikdy na škodu.

Na co si dát při přípravě mechového dortu pozor?

• Šlehání vajec. Možná to vypadá jako detail, ale právě tady vzniká základ celé struktury korpusu. Když vejce s cukrem vyšleháte opravdu poctivě do světlé, nadýchané pěny, dostanete do těsta vzduch, který pak při pečení vytvoří lehkost a objem. Pokud tento krok odbydete, korpus bude nižší, hutnější a celkově těžší.
• Ovesná mouka. Ovesné vločky jsou super, ale umí být zrádné. Pokud byste je nechali celé, vytvoří v těstě hrubou a těžkou strukturu, která úplně zabije jemnost mechového dortu. Proto je potřeba je aspoň krátce rozmixovat na něco mezi moukou a jemnou krupicí.
• Pečte dort na nižší teplotu. Tady se nevyplatí spěchat. Vyšší korpusy potřebují čas, aby se propekly rovnoměrně i ve středu. Pokud byste zvolili klasickou vyšší teplotu, okraje se upečou rychle, ale střed zůstane nedopečený nebo se propadne. Nižší teplota (tedy kolem 160–165 °C) zajistí, že se teplo dostane postupně všude a korpus zůstane krásně rovný a vláčný.
• Těsto v závěru nepřemíchejte. Jakmile do těsta budete přidávat suché ingredience, pracujte pak s těstem opatrně. Těsto už není třeba šlehat, ingredience jen opatrně a zlehka promíchejte stěrkou, aby se vše hezky propojilo. Každé zbytečné míchání totiž ničí vzduch, který jste pracně dostali do vajec.

Na ozdobení dortu vlastně nic extra nepotřebujete, já jsem ho pro velikonoční „vibe“ ozdobila vajíčky od Mixit, které si můžete koupit TADY. Ale rovnou upozorňuju, že jdou dost návykový a fakt neuvěřitelně dobrý. Takže si je rovnou pořiďte do zásoby. A na každý nákup vám platí slevový kód „ANICKA“, takže je můžete mít i o pár korun levnější.

Mechový dort

Lehký, svěží a přitom trochu jiný. Tenhle mechový dort s ovesnými vločkami má jemnou strukturu, není přeslazený a díky tvarohovému krému působí krásně svěže.

Počet porcí 12 porcí

Doba přípravy 30 minutes min

Doba vaření 50 minutes min

Celkový čas 1 hour hr 20 minutes min

Vytisknout recept Připnout recept

Pomůcky

• 1 dortová forma Ø 22cm
• 1 ruční šlehač
• 1 kuchyňská stěrka
• 1 kuchyňský robot
• 1 kuchyňský mixér

Ingredience

  

Na korpus:

• 250 g hladké mouky
• 100 g ovesných vloček
• 1,5 lžičky kypřicího prášku
• 1 citrón
• špetka soli
• 4 vejce (velikost M)
• 220 g krupicového cukru
• 190 ml řepkového nebo slunečnicového oleje
• 125 ml plnotučného mléka
• 200 g čerstvého baby špenátu
• 1 lžička vanilkového extraktu

Na krém:

• 500 g tučného tvarohu
• 200 g mascarpone
• 250 ml smetany ke šlehání
• 80 g moučkového cukru
• vanilkový extrakt

Postup

 

• Troubu si předehřejte na 165℃ a připravte si ideálně dvě dortové formy o Ø 22cm. Obě formy na dně vyložte pečicím papírem.
• Ovesné vločky rozmixujte na mouku. Poté je ve větší míse smíchejte s hladkou moukou, kypřicím práškem, špetkou soli a kůrou z celého citrónu. Odložte stranou.
• Do mísy kuchyňského robota dejte šlehat vejce společně s krupicovým cukrem. Šlehejte cca 4-5 minut do nadýchané světlé pěny.
• Mezitím si dejte do nádoby kuchyňského mixéru špenát, olej a mléko a vymixujte vše společně do hladka. Směs by měla být opravdu jemná, hladká, bez kousků špenátu.
• Špenátovou směs pak opatrně zašlehejte do vyšlehaných vajec. Šlehejte tak dlouho, dokud se obě směsi dokonale nespojí.
• Do mokré směsi jako poslední opatrně zapracujte sypké ingredience. Míchejte opravdu jen tak dlouho, dokud se ingredience hezky nespojí. Směs nepřemíchejte, ať pak korpus není zbytečně hutný.
• Hotové těsto pak rovnoměrně rozdělte do dortových forem a dejte péct do předehřáté trouby cca na 45-55 minut. Před vytažením korpusů z trouby proveďte test špejlí. Pokud je po vytažení špejle suchá a bez drobků, korpusy jsou upečené a můžete je z trouby vyndat.
• Korpusy nechte po upečení cca 15 minut chladnout ve formě. Poté je opatrně kolem dokola objeďte jídelním nožem, aby se korpusy oddělily od stěn formy a formu odstraňte. Korpusy nechte zcela vychladnout na mřížce.
• Než korpusy vychladnout, připravte si krém. Ve velké míse nejprve prošlehejte tvaroh s mascarpone, moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem. Do druhé mísy nalijte smetanu a vyšlehejte jí do polotuha.
• Smetanu poté přelijte k tvarohovému základu a vše společně vyšlehejte do tuhého krému. Hotový krém pak uložte do lednice do doby, než se pustíte do zdobení dortu.
• Vychladlé korpusy seřízněte (tak aby každý korpus měl výšku cca 1,5cm – 2cm a odkrojené části rozdrobte. Na spodní korpus pak naneste cca 1/2 krému, rovnoměrně rozetřete a zakončete druhým korpusem. Zbytkem krému pak obmažte dort po celém jeho obvodu i horní straně.
• Na krém pak opatrně nasypte rozdrobené části korpusu a lehce přimáčkněte.

Kalorie: 690kcal

Chod: Dezerty a moučníky

Kuchyně: Česká

Klíčové slovo: Dorty, Sladké, Velikonoce

Vyzkoušeli jste tento recept?

Dejte mi vědět, jak vám chutnal! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.