Borůvková buchta se skořicovou drobenkou

Tahle borůvková buchta se skořicovou drobenkou je jednoduchým sladkým dezertem, který chutná nejlépe s odpolední kávou. Skořicová drobenka (moje srdcovka) tvoří společně s čerstvými borůvkami naprosto neodolatelnou kombinaci, která vede k tomu, že u nás tahle buchta často zmizí ještě dříve, než stihne zcela vychladnout.

Borůvkový koláč bude mít v mém srdci vždycky speciální místo. Vzpomínám, jak jsme jako děti trávili prázdniny u babičky, která pro mě byla královnou těch nejlahodnějších kynutých koláčů. Její kuchyně prostě měla své kouzlo.

Já ale nemám vždycky čas na přípravu těsta kynutého, a proto jsem si vytvořila vlastní verzi borůvkové buchty, která mi tyto krásné chvilky přináší zpět, a jejíž příprava zabere výrazně méně času. Každé sousto je pro mě malou vzpomínkou na nekonečné letní dny strávené u babičky, plné radosti a nezávazné pohody.

Moje tipy, aby se vám buchta vždycky povedla

• Máslo a cukr: Začněte s máslem, které nechte změknout do pokojové teploty. Máslo a cukr pak společně vyšlehejte do světlé a nadýchané směsi. Obvykle to trvá asi 3-4 minuty, ale záleží hodně na tom, jak máte změklé máslo a jakou máte trpělivost. Správné našlehání másla je klíčové k tomu, aby vám pak buchta v troubě hezky vyběhla.
• Míchání: Po přidání suchých přísad těsto jen lehce promíchejte. Přílišné míchání může způsobit, že koláč bude tvrdý a mohl by se na středu propadnout.
• Pokojová teplota všech ingrediencí: Obzvlášť vejce a zakysaná smetana by před přidáním do těsta měly mít pokojovou teplotu. Tím zajistíte, že těsto bude hladké, nezdrcne se vám a rovnoměrně se upeče.
• Pečení: Dbejte na to, aby buchta v troubě rovnoměrně stoupala od okrajů ke středu. To, jestli je buchta upečená, testujte zapíchnutím špejle do středu koláče – měla by vyjít čistá jen s několika vlhkými drobky.

Pokud se budete držet jak receptu, tak mých tipů výše, není skoro možné, aby se vám buchta nepovedla. Tak už na nic nečekejte a pusťte se do pečení! Já věřím, že se po prvním soustu budete stejně jako já olizovat až za ušima.

Hledáte inspiraci na další sladké recepty?

• Vláčný mrkvový dort s krémem
• Klasický cheesecake s malinovým přelivem
• Brownies z bílé čokolády

Borůvková buchta se skořicovou drobenkou

5 from 1 vote

Tahle borůvková buchta se skořicovou drobenkou je jednoduchým dezertem, který chutná nejlépe s odpolední kávou. Skořicová drobenka společně s čerstvými borůvkami vytvářejí neodolatelnou kombinaci, která vede k tomu, že buchta často zmizí ještě dříve, než stihne zcela vychladnout.

Počet porcí 10 porcí

Doba přípravy 20 minutes min

Doba vaření 55 minutes min

Celkový čas 1 hour hr 15 minutes min

Vytisknout recept Připnout recept

Pomůcky

• 1 dortová forma o Ø 20cm

Ingredience

  

Na skořicovou drobenku

• 150 g hladké mouky
• 150 g třtinového cukru
• 1 lžička skořice
• špetka soli
• 100 g studeného másla

Na těsto

• 200 g hladké mouky
• 1 lžička kypřicího prášku
• 1/4 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 90 g másla (pokojové teploty)
• 150 g krupicového cukru
• 1 vejce (velikost L)
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 180 g zakysané smetany
• 270 g čerstvých borůvek
• 1 citron
• 1 lžíce bramborového škrobu

Postup

 

• Ve středně velké míse smíchejte všechny suché přísady na drobenku. Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky a pomocí špiček prstů smíchejte a vytvořte drobenku, kterou si zatím odložte do lednice.
• Troubu si předehřejte na 175℃. Dno dortové formy vyložte pečicím papírem a okraje lehce vymažte máslem.
• V menší míse smíchejte mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu a sůl a odložte stranou.
• Do velké mísy si dejte změklé máslo a krupicový cukru a pomocí ručního šlehače vyšlehejte máslo s cukrem do hladké nadýchané pěny.
• Přidejte vejce, vanilkový extrakt a zakysanou smetanu a znovu důkladně prošlehejte, aby se všechny ingredience spojily.
• Nyní si připravte borůvky. Do malé misky si vsypte borůvky, přidejte k nim kúru z celého citronu a lžíci bramborového škrobu. Promíchejte tak, aby se borůvky škrobem všechny dokonale obalily.
• Do těsta nyní přidejte suché ingredience a pomocí kuchyňské stěrky zapracujte suché ingredience do těsta. Poté do těsta přidejte také 1/2 borůvek a jen zlehka promíchejte. Těsto bude poměrně hutné.
• Těsto vlijte do připravené dortové formy a posypte zbývajícími borůvkami. Nakonec posypte štědrou vrstvou připravené drobenky a dejte péct do předehřáté formy cca na 50-55 minut. Před vytažením z trouby proveďte test špejlí, která by měla z těsta vyjít zcela suchá.
• Buchtu pak před podáváním nechte zcela vychladnout.

Poznámky

• Chcete použít mražené borůvky? Pak použijte 200 g mražených borůvek a smíchejte je s kůrou a kukuřičným škrobem. Borůvky do těsta nemíchejte. Místo toho těsto vlijte do formy a až navrch dejte rovnoměrnou vrstvu borůvek a následně drobenku. Pokud byste mražené borůvky vmíchaly přímo do těsta, nejen že by vám celé těsto obalily na fialovo, ale mohly by změnit i strukturu těsta.

Kalorie: 431kcal

Chod: Dezerty a moučníky

Kuchyně: Česká

Klíčové slovo: Koláče, Léto, Sladké

Vyzkoušeli jste tento recept?

Dejte mi vědět, jak vám chutnalo! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.