Sušenky, díky kterým bude muset jít banánový chlebíček až na druhou kolej. Protože až si je jednou upečete a ochutnáte je, příště už z přezrálých banánů nebudete chtít péct nic jiného. Já sama bych je snědla ještě teplé, jak jsou skvělé. Ze mě si ale příklad neberte, buďte trpěliví a nechte je hezky vychladnout. Díky tomu si totiž budete moci naplno vychutnat v celé své kráse. Vynikne jak perfektně vláčný střed sušenek, tak i ty nejkřupavější okraje.
Recept vznikl vlastně docela náhodou. Zralé banány se mi doma válely už pár dní a já přemýšlela, co s nimi. Do klasického banánového chlebíčku se mi nechtělo. Pekla jsem ho za posledních pár týdnů několikrát a potřebovala jsem něco nového. Proč tedy nezkusit cookies. S těmi člověk málokdy šlápne vedle. Abych ale měla jistotu, že se povedou, stejně jsem se trochu inspirovala základem na těsto na banánový chlebíček, který mám už tady na blogu.
Chuť sušenek proto není postavena jen na banánech, ale také na dokonale oříškové chuti hnědého másla. Příprava je vlastně docela jednoduchá. Důležité je na máslo nezapomenout a těch pár minut ho opravdu sledovat, abyste ho nepřipálili.
Máslo nakrájejte na menší kousky a dejte do pánve. Na středním plameni jej začněte pomalu zahřívat. Až se máslo úplně rozpustí a začne se na jeho povrchu tvořit pěna, snižte plamen a začněte máslo míchat (ideálně gumovou stěrkou).
Za neustálého míchání můžete pozorovat, jak se postupem času barva másla mění. Než dokonale zkaramelizuje, trvá to asi jen 3-5 minut. Jakmile máslo získá tmavě hnědou barvu, odstavte jej ze sporáku a přelijte do žáruvzdorné nádoby, kde zastavíte proces dalšího ohřívání. Máslo pak nechte vychladit a můžete s ním dále pracovat jako s klasickým máslem.
Sušenky ze zralých banánů
Pomůcky
- 1 kuchyňský robot
- 1 plech na pečení
Ingredience
- 160 g změklého másla
- 80 g třtinového cukru
- 200 g krupicového cukru
- 2 banány (cca 150g)
- 1 lžička skořice
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 270 g hladké mouky
- 55 g ovesných vloček
- 10 g kypřicího prášku
- 1/4 lžičky soli
- 100 g čokopeciček
- vločková sůl na dokončení (lze vynechat)
Postup
- Troubu si předehřejte na 180C a připravte si dva plechy vyložené pečicím papírem.
- Z lednice si vyndejte máslo, aby změklo a získalo pokojovou teplotu. Polovinu, tedy 80g, dejte na pánev a na středním plameni ho nechte zcela rozpustit.
- Pokračujte ve vaření, dokud máslo nezačne pěnit a na dně se neobjeví hnědé usazeniny. Máslo by mělo mít oříškovou vůni a zlatohnědou barvu. Poté ho přelijte do mísy a nechte mírně vychladnout.
- Do mísy kuchyňského robota dejte druhou polovinu másla, oba cukry a zkaramelizované máslo. Nasaďte K-metlu a máslo s cukrem dejte šlehat do světlé pěny.
- Mezitím, co se máslo šlehá, si rozmačkejte banány. Banány oloupejte, dejte na prkénko a přidejte k nim lžičku skořice. Pomocí vidličky pak banány rozmačkejte a promíchejte se skořicí.
- Do vyšlehaného másla dejte rozmačkané banány, lžičku vanilkového extraktu a znovu promíchejte, aby se ingredience hezky spojily.
- V jiné míse nyní promíchejte mouku a ovesné vločky s kypřicím práškem a solí. Suché ingredience dejte do vyšlehané směsi a pomocí kuchyňské stěrky promíchejte. Nakonec vmíchejte do těsta i čokopecičky.
- Pomocí lžíce nebo zmrzlinové naběračky tvořte z těsta hromádky o hmotnosti cca 100 – 110 g a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
- Mezi sušenkami nechte dostatek prostoru, protože se při pečení roztečou. Na jeden klasický plech se vejde 5-6 sušenek.
- Sušenky dejte péct do předehřáté trouby na 13-14 minut. Ihned po vytažení z trouby s plechem 2-3x klepněte o pracovní plochu, aby se sušenky ještě více rozprostřely. Poté pomocí kulaté misky či skleničky ještě teplé sušenky vytvarujte do krásně kulatého tvaru.
- Ještě teplé sušenky posypte vločkami mořské soli.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Dejte mi vědět, jak vám chutnalo! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.
Nejlepší co jsem kdy měla! Recept si ukládám a už nikdy nebudu dělat jinak. Kam se hrabe banánový chlebíček, když mohu mít tuhle dobrotu!
Žejo? Já si taky řikám, že banánový chlebíček teď musí jít na druhou kolej. 😀 moc děkuju! :))
Úžasné♥️.Nikdy jsem nejedla lepší sušenky. Už je peču celé rodině.Fakt jsou boží,jen jsem neměla ovesné vločky,tak jsem dala mleté ořechy a byly mňam 🥰.Moc díky za skvělé recepty. Jste úžasná 🤗S pozdravem Pavla
To se ale tak krásně čte. Vždycky mi takový komentář udělá radost, moc moc děkuju! 🙂
Prosím o doplnění do receptu na kolik stupňů troubu předehřát a na jaký stupeň péct. Děkuji Radka
To je uvedeno hned v bodu č.1 postupu receptu 🙂
Nejlepší sušenky, které jsem kdy pekla. A v praci mi to jen potvrdili. Furt se ted na ne ptaji a prosí, abych je zase upekla. Dekuji za skvělý recept! 🤍
To mám velkou radost, moc moc děkuju! :))
Sušenky jsou úžasné, možná příště uberu cukru, ale jinak nemám co vytknout, jsou tak lehce křupavé, mňam 🙂
Ony ty zralé banány jsou samy o sobě někdy víc někdy míň sladké, tak je možnost cukr případně trochu ubrat 🙂 Jsem každopádně ráda, že chutnají!
Tak to je něco…. to je úžasná chuť i vůně… už samotné těsto bych zvládla sníst jen tak… dělala jsem menší kopečky tak 55g co se vlezlo na lžíci a i tak se dost roztekly… je nas doma 5 tak aspoň si dal každý víckrát 🙂 přístě udělám jěstě o chloupek menší a to zkaramelizované máslo nemá chybu 🙂
Haha, úplně to chápu, sama bych klidně těsto snědla už syrové 😀 každopádně moc děkuju a jsem ráda, že chutnají :))
Já jsem ubrala cukr a dobrý. Jsou naprosto skvělé. Kolegyně z práce chtějí ode mne recept. Dík za tu dobrotu. 👍
To mám radooost! :))